Notícia

Alguns produtos sem glúten carecem de nutrientes essenciais

Fonte

Universidade de Leeds 

Data

segunda-feira, 29 outubro 2018 11:05

Áreas

Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Saúde Pública

A falta de fortificação em alguns alimentos sem glúten pode aumentar o risco de deficiências de micronutrientes para os consumidores que dependem desses produtos, alerta um novo estudo.

Um levantamento de informações nutricionais para produtos sem glúten disponíveis nos principais supermercados do Reino Unido destaca a ausência de micronutrientes importantes em comparação com produtos feitos com farinha de trigo branca.

O estudo pede que a legislação existente sobre fortificação de micronutrientes do Reino Unido seja estendida para incluir todos os produtos sem glúten e uma maior regulação do conteúdo nutricional de alimentos sem glúten.

Os Regulamentos de Pão e Farinha, estabelecidos em 1998, exigem que os fabricantes britânicos fortifiquem as farinhas de pão com os micronutrientes cálcio, ferro, niacina e tiamina, para evitar deficiências na população. Atualmente, farinhas e pães sem glúten estão isentos destes regulamentos.

A Dra. Caroline Orfila, coautora do estudo e Professora de Nutrição da Universidade de Leeds, disse: “Pesquisamos informações sobre nutrientes para 49 pães sem glúten e apenas cinco por cento dos pães foram fortificados com todos os quatro nutrientes obrigatórios encontrados em produtos feitos com farinha de trigo branca. ” “Além disso, descobrimos que não apenas os itens sem glúten eram muito mais caros, mas também eram muito mais ricos em gordura e fibras e mais baixos em proteínas do que os equivalentes-padrão.

“Apesar de algumas melhorias na última década para aumentar a quantidade de alimentos sem glúten nos supermercados, o valor nutricional, os custos e a acessibilidade continuam a ser obstáculos significativos para os consumidores dependentes desses produtos por graves problemas de saúde. Alimentos sem glúten precisam ter o mesmo padrão nutricional e estarem  disponíveis como os produtos de farinha de trigo branca. ”

O estudo, publicado na revista científica Nutrients, enfatiza como a ausência de produtos de trigo na dieta pode resultar em deficiências nutricionais, especialmente para pessoas diagnosticadas com doença celíaca.

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Leeds (em inglês).

Fonte: Universidade de Leeds. Imagem: Pixabay.

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