Notícia

Pesquisa pretende prolongar a vida útil dos morangos para consumo

Fonte

UTFPR | Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Data

quarta-feira, 12 setembro 2018 11:50

Áreas

Agricultura. Agronegócio. Agronomia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Ciências Agrárias

Quem resiste a beleza de uma bandeja de morangos? Por estarmos em uma região de clima favorável, o cultivo do morango é bastante explorado por aqui (Francisco Beltrão – Paraná). Porém, as queixas dos consumidores quanto a sua durabilidade para o consumo são muito comuns. Uma pesquisa desenvolvida no Campus Francisco Beltrão da UTFPR, em conjunto com outros órgãos, está buscando uma solução para prolongar a vida útil dos morangos sem interferir no aroma e no sabor.

O objetivo é criar uma película ou cobertura comestível, feita a partir de matéria-prima biodegradável e de fonte renovável, que aumente a durabilidade dos morangos na prateleira. O diferencial deste material é a aplicação de um óleo antifúngico, proveniente de um princípio ativo presente no óleo de orégano, conhecido como carvacrol.

De acordo com a professora da UTFPR, Dra. Ana Paula Romio, a primeira etapa do projeto desenvolveu uma película composta com a incorporação de nanogotículas de carvacrol e realizou testes antifúngicos in vitro. A presença do carvacrol no revestimento dos morangos melhorou a ação protetora contra a doença fúngica, como o mofo azul e a podridão escura.

“Testamos a resistência mecânica e a elasticidade do material produzido, e os resultados obtidos foram promissores”, destacou a pesquisadora. “A membrana semipermeável também auxilia para que ele não desidrate e fique com aspecto murcho pois a película ajuda a fazer o controle de difusão de água que entra e que sai do morango, controle de umidade. A fruta respira, perde água ou absorve, o filme ajuda controle água, oxigênio e entrada de fungos”, completa a Dra. Ana Paula.

A próxima etapa a ser desenvolvida será determinar a qualidade pós-colheita dos morangos revestidos com a cobertura armazenados sob refrigeração.

Pesquisa

Os trabalhos envolvem várias áreas de conhecimento como a microbiologia e a nanotecnologia e por isso é multidisciplinar e realizado com a colaboração de vários órgãos. Ele foi desenvolvido e apoiado por meio da Unidade Mista de Pesquisa e Transferência de Tecnologia (Umiptt). Foram realizadas análises na Embrapa Instrumentação, que fica em São Carlos (SP) e nos laboratórios de microbiologia e nanotecnologia do Campus Francisco Beltrão da UTFPR.

Acesse a notícia completa na página da UTFPR.

Fonte: UTFPR. Imagem: Divulgação

Em suas publicações, o Canal Nutrição da Rede T4H tem o único objetivo de divulgação científica, tecnológica ou de informações comerciais para disseminar conhecimento. Nenhuma publicação do Canal Nutrição tem o objetivo de aconselhamento, diagnóstico, tratamento médico ou de substituição de qualquer profissional da área da saúde. Consulte sempre um profissional de saúde qualificado para a devida orientação, medicação ou tratamento, que seja compatível com suas necessidades específicas.