Sapoti

Descrição

O sapotizeiro (Manilkara zapota L) é nativo da América Central, mais especificamente do sul do México. No Brasil, esta espécie adaptou-se bem em praticamente todo o país. Entretanto, é na região Nordeste, que apresenta altas temperaturas e umidade, onde seu crescimento e produção são favorecidos. O estado de Pernambuco destaca-se como maior produtor nacional, outros estados produtores são: Bahia, Ceará, Pará, Paraíba, Rio Grande do Norte e Sergipe. Fonte: Revista Ceres – UFV

O fruto é uma baga globosa ovoide, elipsoide com 6 a 10 cm de comprimento e de 3 a 6 cm de diâmetro, pesa cerca de 100 a 500 g. Tem casca fina e frágil, áspera ao tato e cor pardo-amarelada; a polpa do fruto maduro é carnuda, suculenta, creme-amarelada de sabor adocicado, sem acidez, que envolve as sementes. As sementes são de cor pardo-escura a preta brilhante, de forma achatada, com 2 cm de comprimento por 1 cm de largura, cada fruto possui de 4 a 12 unidades de sementes. Fonte: Unesp

 

 

 

Valor Nutricional

A alta quantidade de vitaminas A e C são benéficas para o controle de radicais livres, ajudam o corpo a desenvolver resistência contra infecções e ainda são as maiores protetoras das retinas.

O sapoti maduro tem maior teor de açúcares e menor concentração de compostos bioativos e atividade antioxidante. Fonte: Revista Ceres – UFV

Propriedades Funcionais

O sapoti tem sido usado também na medicina popular, onde os componentes das sementes e da casca apresentam propriedades diuréticas e antipiréticas, sendo empregados para dissolver cálculos hepáticos, nefríticos e combater a anorexia. Atribui-se à casca do fruto propriedades tônicas e febrífugas. Fonte: Unesp

A atividade antioxidante do sapoti está mais correlacionada com a concentração de polifenóis extraíveis totais. Fonte: Revista Ceres – UFV

 

Uso Culinário

Nos vários países onde o sapoti é produzido, é consumido in natura. A polpa congelada, o suco e o sorvete são os produtos geralmente produzidos a partir da fruta. Outros produtos têm sido estudados, principalmente na Índia, porém, na maioria das vezes, o processamento leva à perda do sabor característico da fruta. Fonte: Alimentos Regionais Brasileiros

Uso Agroindustrial

O látex produzido pela sapotizeiro é utilizado na fabricação de goma de mascar.