Limão

Descrição

O limão Citrus latifolia (Yu. Tanaka) Tanaka, é comercializado no Ceagesp de São Paulo em 4 variedades:

• Tahiti: de formato arredondado e cor da casca verde, não tem sementes e  sua suculenta normalmente é alta
• Siciliano: de formato alongado e de casca amarela tem sementes e sua suculenta é média. Seu custo é o mais elevado entre as variedades.
• Galego:  de formato redondo e casca lisa de verde a amarelo clara tem sementes e tem bastante suculência
• Cravo: ovalado e casca rugosa laranja avermelhada, tem sementes e com suculência alta (Ceagesp)

A lima ácida, Tahiti (Citrus Latifólia Tanaka), conhecida no Brasil como limão tahiti, é uma fruta de polpa espessa e firme, envolta por uma casca composta de duas frações distintas: o “flavedo” ou epicarpo e o “albedo” ou mesocarpo, facilmente separáveis da polpa – fração comestível do fruto ( Revista Principia)

 

Valor Nutricional

Em cada 100g de suco de limão tahiti:

Energia: 47kcal
Carboidratos:11,1g
Proteínas:0,94g
Lipídios: 0,14g
Fibra Alimentar: 1,19g
Cálcio: 51mg
Magnésio:9,7mg
Fósforo:23,8mg
Potássio:129mg
Vitamina A (RE) 3,5mcg
Vitamina C 38,3mg

Propriedades Funcionais

O limão conseguiu sua reputação de alimento saudável a bordo dos navios dos primeiros exploradores. Nesta época, a fruta passou a ser consumida para ajudar a combater o escorbuto, uma doença então comum entre os marinheiros.

Segue algumas propriedades funcionais que podem ser atribuídas ao limão

• Redução do Risco de Acidente Vascular Cerebral – Segundo a American Heart Association, comer maiores quantidades de frutas cítricas pode reduzir o risco de AVC em mulheres. Diversos estudos mostram que a ingestão de frutas e vegetais, em especial a ingestão de vitamina C, está associada à redução do risco de acidente vascular cerebral. Os flavonoides, presentes em determinadas frutas e vegetais, fornecem proteção através de diversos mecanismos, incluindo a melhoria do fluxo de sangue e efeitos anti-inflamatórios
• Luta Contra o Câncer – Como uma excelente fonte do poderoso antioxidante da vitamina C, limões e suco de limão podem ajudar a combater a formação de radicais livres, que podem causar câncer
• Mantém a pele saudável – O antioxidante da vitamina C, quando consumido em sua forma natural ou aplicado topicamente, pode ajudar a combater os danos da pele causados pelo sol e poluição, reduzir rugas e melhorar a textura da pele em geral. A vitamina C desempenha um papel fundamental na formação de colágeno, o sistema de suporte da pele
• Beneficia o Tecido Conjuntivo e os Ossos – A vitamina C, amplamente encontrada no limão, é um antioxidante solúvel em água que combate as ações dos radicais livres, responsáveis pelos danos às células saudáveis e, consequentemente, pelas inflamações. Deste modo, a vitamina C alivia os sintomas da artrite e da artrite reumatóide
• Aumenta a Absorção de Ferro –  A deficiência de ferro é uma das mais comuns deficiências nutricionais nos países desenvolvidos e a principal causa de anemia. A combinação de alimentos que são ricos em vitamina C com alimentos que são ricos em ferro maximiza a capacidade do organismo de absorver ferro. Por exemplo, esprema o suco de limão em cima de uma salada com espinafre e grão de bico (ótima fonte de ferro)
• Estimula o sistema imunológico – Os alimentos que são ricos em vitamina C e outros antioxidantes podem ajudar o sistema imunológico germes de batalha que causam gripes e resfriados. Manter um alto dieta saudável em frutas e vegetais é especialmente importante durante o inverno meses quando os níveis de atividade física tendem a cair

Fonte: Opas

Uso Culinário

O limão combina tanto com pratos salgados, como em pratos doces. Eles é frequentemente usado com peixes, camarão, vieiras, frango, e em muitos pratos do Mediterrâneo, bem como em sobremesas como tortas e sorvetes (Opas)

Uso Agroindustrial

O suco do limão é usado como condimento, aromatizante (especialmente em alimentos cozidos e servidos quentes e, também, em saladas), como acidulante e na fabricação de limonadas. O suco do limão é utilizado para prevenir o escurecimento em frutas frescas utilizadas em xaropes e em conservas vegetais.