Produto
Câmara / Estufa de Fermentação para pães
A câmara ou estufa de fermentação é um equipamento que controla melhor o processo de produção de pães, aumentando a produtividade e a qualidade do produto final, oferecendo uma melhor apresentação, textura e cor do produto ao consumidor. Com este equipamento pode-se ajustar a temperatura, o tempo e a umidade durante a fermentação o que melhora o processo, pode-se acelerar ou retardar a fermentação o que é muito importante em algumas épocas do ano (verão inverno) e no caso de algumas matérias-primas utilizadas na receita.
Com as câmaras de fermentação é possível planejar e ajustar o trabalho de produção de pães, otimizando o tempo e o processo produtivo, eliminando etapas do trabalho, tornando-o mais rápido, eficiente e padronizado o que é muito importante. A quantidade e tamanho deste equipamento deve ser de acordo com a produção e a quantidade de fornos existentes no local.
Para se ter o melhor aproveitamento deste equipamento deve-se verificar se o mesmo disponibiliza:
- Controle de temperatura
- Controle de umidade
- Programação de início de fermentação
- Rodízios
As câmaras de fermentação em inox oferecem uma maior durabilidade
