Produto
Armário de fermentação de pães
Armário de fermentação de pães é um mobiliário utilizado pela indústria de panificação durante a fase de crescimento das massas para pães, sem o controle de temperatura.
Internamente os armários possuem trilhos laterais para as esteiras ou assadeiras onde a massa do pão será colocada, sendo que os armários mais encontrados são de 20 esteiras, mas há também armários para 10 esteiras ou assadeiras. Estes armários devem possuir rodas para facilitar o deslocamento até o forno no momento de colocar os pães para assar e as portas devem ter algum sistema de travamento para garantir segurança quando do transporte.
Depois do pão pronto este armário é muito utilizado no seu armazenamento, que não deve ocorrer no mesmo armário onde está a massa em crescimento.
Os armários de fermentação de pães podem ser em:
- aço inoxidável
- alumínio
- aço galvanizado com pintura epóxi
