Revista Científica

Segurança Alimentar e Nutricional

Sobre a Revista

A revista Segurança Alimentar e Nutricional é uma revista semestral que publica contribuições cientificas originais, revisões, discussões e debates sobre a temática da segurança alimentar e nutricional (incluindo aspectos socioeconômicos, tecnológicos e de gestão relevantes para área de forma geral). Desde 2015 a Revista integra o Portal de Periódicos Eletrônicos da UNICAMP

Publicado por

Unicamp | NEPA

Editor(a)-Chefe

Dra Marina Vieira da Silva

Periodicidade

Publicação Contínua

Fator de Impacto/Qualis

B5 (Nutrição)

ISSN

2316-297X

Último Número

V.27, 2020

Últimos Artigos

Agora, defender-se do vírus… E depois?

Tempos sombrios de pandemia e fome

Interpretação dos gestores da região de Campinas sobre a alimentação escolar

Segurança alimentar em Cabo Verde

Segurança alimentar e nutricional em comunidades quilombolas no Brasil

Cadeia de alimentos de origem animal no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)

Atuação dos profissionais de saúde na investigação de suspeitas de surtos de DTA´s nos hospitais de Uberlândia, Minas Gerais

O processo de adesão municipal ao Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional

Eficácia da implantação das boas práticas de manipulação de alimentos em uma instituição de longa permanência para idosos

Mulheres em contextos rurais e Segurança Alimentar e Nutricional

Análise quantitativa de planta alimentícia não-convencional e plantas medicinais, comercialização e utilização de agrotóxicos em canteiros pertencentes ao projeto “Hortas Comunitárias” de Birigui (São Paulo)

Agricultura Urbana e Periurbana

Desenvolvimento de preparações com adição de pescado e aproveitamento integral de alimentos para a alimentação escolar

Determinação do indivíduo referência de um restaurante universitário da cidade do Salvador – Bahia

Fatores antinutricionais na alimentação humana

Influência do teor de glúten na qualidade de biscoitos elaborados com farinha de triticale

Qualidade microbiológica e caracterização da resistência antimicrobiana de bactérias isoladas de queijos Coalho comercializados em Vitória da Conquista-Bahia

Avaliação da qualidade de queijos de produção informal

Compreendendo a avaliação dos cadetes de um cardápio alimentar da Academia da Força Aérea Brasileira por meio de associação de palavras sobre sabor e bem-estar

Espectroscopia de Energia Dispersiva (EDS) associada à Análise de Componentes Principais (PCA) para análise de composição elementar e comparação de alfaces do tipo crespa (Lactuca Sativa L.) de cultivo orgânico e convencional

Influência dos aspectos sensoriais na escolha dos alimentos

Revisión sistemática de estudios sobre inocuidad alimentaria en Cuenca, Ecuador, periodo 1981-2017

Comida e aspectos simbólicos na perspectiva de políticas públicas para o cumprimento do Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável

Avaliação microscópica de amostras comerciais de café

Adequação numérica de nutricionistas e condições higiênico-sanitárias de Unidades de Alimentação e Nutrição Escolares de Maceió, Alagoas

Segurança alimentar e nutricional

Desenvolvimento de biscoitos salgados com o uso de subprodutos da indústria de cerveja

Programa Mesa Brasil SESC – Serviço Social do Comércio