Notícia

Startup da UFG desenvolve chocolate sem gordura e com baixas calorias

Fonte

Jornal UFG 

Data

quarta-feira, 19 agosto 2020 10:30

Áreas

Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Gastronomia. Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades

O distanciamento social e a quarentena devido a pandemia alteraram hábitos e impuseram adaptações à rotina de todos. Sabe-se que, além dos cuidados recomendados pela Organização Mundial da Saúde, como usar máscara e álcool em gel, é fundamental manter uma alimentação saudável, e fortalecer o sistema imunológico no enfrentamento à Covid-19.

No entanto, nesse período, as pessoas têm consumido mais produtos doces, como aponta uma pesquisa sobre o consumo de guloseimas feita pela EMBRAPA/UFJF (2020), que diz que houve uma procura maior pelos produtos indulgentes, aqueles ingeridos por prazer e conforto emocional.

Por essa razão, a startup goiana Nutricandies, incubada no Centro de Empreendedorismo e Incubação da Universidade Federal de Goiás (CEI-UFG), desenvolveu um tipo de chocolate, feito com apenas dois ingredientes, que promete saciar o desejo por guloseimas de forma saborosa e saudável.

Processado com cacau e maçã, o produto, além de não conter açúcar, nem glúten e nem lactose, tem como diferencial o alto teor de fibras alimentares que contribui para a saciedade. A tecnologia da startup ainda garante a ausência de manteiga, sendo uma das primeiras versões de produto do gênero feito sem a adição de gorduras.

“Quando der vontade de doce, uma colher de sopa cheia deste produto garantirá o desejo por ‘açúcar’, e de forma saudável, com apenas 39 calorias, uma das menores do mercado”, garante o CEO da Nutricandies, Gustavo H. Amaral Monteiro Rocha.

Acesse a notícia completa na página do Jornal UFG.

Fonte: CEI UFG.  Imagem: Divulgação, Jornal UFG.

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