Notícia

Somos “o que comemos” mas não somos “onde vivemos”

Fonte

Universidade de Pádua

Data

sexta-feira, 18 novembro 2022 16:25

Áreas

Nutrição Coletividades. Sustentabilidade

Um estudo de pesquisadores da Universidade de Turim, Trieste e Pádua – publicado na revista científica PNAS (Proceedings of the National Academy of Sciences) – examinou as preferências alimentares de seis populações ao longo da antiga Rota da Seda e descobriu como nossas escolhas, mais do que o lugar onde nascemos ou moramos, dependem mais de sexo biológico, idade e outros fatores culturais.

Estudos genéticos nos últimos 20 anos demonstraram amplamente que, entre as populações ao redor do mundo, a maioria das diferenças genéticas são encontradas no nível individual e não no nível populacional. Dois indivíduos escolhidos aleatoriamente na mesma população tendem a ser geneticamente mais diferentes um do outro do que a diferença média entre duas populações distintas. O mesmo pode ser dito quando se trata de estilo de vida e cultura?

Em um artigo recente publicado na revista científica PNAS  por uma equipe de pesquisadores das Universidades de Turim, Trieste e Pádua, a questão foi investigada usando os hábitos alimentares como uma possível fonte de diferenças culturais entre os indivíduos. Especificamente, eles examinaram as preferências alimentares de 79 alimentos diferentes em seis populações ao longo da Rota da Seda, a antiga rota comercial que se estende pela Ásia Central.

“Descobrimos que a preferência por alguns alimentos informa a preferência por outros alimentos, ou que, em outras palavras, as preferências alimentares podem ser descritas pela combinação de um número discreto de ‘perfis de alimentos'”, disse o Dr. Luca Pagani, autor sênior do estudo, professor associado de Antropologia Molecular na Universidade de Pádua

Inesperadamente, os perfis assim identificados não são típicos de uma aldeia ou país em particular, mas estão ligados a outras características dos indivíduos participantes, como idade, sexo e outras escolhas culturais. Isso, claro, com algumas exceções, representadas por alguns alimentos disponíveis apenas em alguns países: entre eles, destacam-se alguns produtos locais, como o “sulguni”, um queijo em conserva típico da Geórgia e o “kurut”, um alimento comum entre as populações nômades da ‘Ásia Central feito de iogurte seco.

Os pesquisadores verificaram que apenas 20% dos hábitos alimentares estão ligados ao país de origem, um valor bastante elevado quando comparado com o seu homólogo genético (1%) mas ainda insuficiente para explicar as diferenças observadas, apesar dos milhares de quilometros que separam os áreas geográficas em estudo.

Os pesquisadores então condensaram as diferenças na composição genética e nas preferências alimentares entre os países em distâncias ‘genéticas’ e ‘alimentares’ e as compararam com as distâncias geográficas reais entre os locais de amostragem, colocando-as juntas em um mapa. Daqui resulta que a “localização cultural” é ligeiramente mais semelhante à geográfica, comparativamente à “genética” para os grupos analisados, em linha com o que emergiu dos restantes resultados.

“Não importa onde moramos ou onde nascemos. As nossas escolhas (pelo menos as relacionadas com a alimentação) dependem mais do sexo biológico, da idade e de outros fatores culturais”, concluiu a Dra. Serena Aneli, primeira autora do estudo, pesquisadora do Departamento de Saúde Pública e Ciências Pediátricas da Universidade de Turim.

Acesse o resumo do artigo científico (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Pádua (em italiano, inglês).

Fonte: Universidade de de Pádua. Imagem: Freepik.

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