Notícia

Sinais e sintomas de infecção por salmonella

Fonte

Clínica Mayo

Data

terça-feira, 28 novembro 2023 13:25

Áreas

Ciência e Tecnologia de Alimentos. Nutrição Clínica. Nutrição de Coletividades. Saúde Pública

Um surto por salmonella na América do Norte está ligado ao melão, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.

A infecção por Salmonella, ou salmonelose, é uma doença bacteriana comum que afeta o trato intestinal. A bactéria Salmonella normalmente vive nos intestinos de animais e humanos e é eliminada pelas fezes. Os humanos são infectados com mais frequência através de água ou alimentos contaminados.

Normalmente, as pessoas com infecção por salmonella não apresentam sintomas. Outros desenvolvem diarreia, febre e cólicas abdominais dentro de oito a 72 horas. A maioria das pessoas saudáveis se recupera em poucos dias sem tratamento específico.

Em alguns casos, a diarreia associada à infecção por salmonella pode ser tão desidratante que requer atenção médica imediata. Complicações potencialmente fatais também podem ocorrer se a infecção se espalhar além do intestino. O risco de contrair a infecção por salmonella é maior se você viajar para países com saneamento precário.

Sintomas de infecção por salmonella

A maioria das infecções por salmonella pode ser classificada como cólica estomacal ou gastroenterite. O período de incubação varia de várias horas a dois dias.

Os possíveis sinais e sintomas de infecção por salmonella incluem:

• Náusea
• Vômito
• Cólicas abdominais
• Diarreia
• Febre
• Arrepios
• Dor de cabeça
• Sangue nas fezes

Os sintomas geralmente duram de dois a sete dias. A diarreia pode durar até 10 dias, embora possa demorar vários meses até que os intestinos voltem ao normal.

Algumas variedades de bactérias salmonellas podem causar febre tifoide, uma doença às vezes mortal que é mais comum em países em desenvolvimento.

Causas da infecção por salmonella

A bactéria Salmonella vive no intestino de pessoas, animais e aves. A maioria das pessoas é infectada com salmonella ao comer alimentos contaminados por fezes.

Alimentos comumente infectados incluem:

• Carne crua, aves e frutos do mar – As fezes podem entrar em contato com carnes e aves cruas durante o processo de abate. Os frutos do mar podem ser contaminados se forem colhidos em água contaminada.
• Ovos crus – Embora a casca do ovo possa parecer uma barreira perfeita à contaminação, algumas galinhas infectadas produzem ovos que contêm salmonella antes mesmo de a casca se formar. Ovos crus são usados em versões caseiras de maionese e molho holandês.
• Frutas e vegetais – Alguns produtos frescos, especialmente variedades importadas, podem ser hidratados no campo ou lavados durante o processamento com água contaminada com salmonella. A contaminação também pode ocorrer na cozinha, quando os sucos de carnes e aves cruas entram em contato com alimentos crus, como saladas.

Acesse a notícia completa na página da Clínica Mayo (em inglês).

Fonte: Deb Balzer, Clínica Mayo.  Imagem: Pixabay com adaptações.

Em suas publicações, o Canal Nutrição da Rede T4H tem o único objetivo de divulgação científica, tecnológica ou de informações comerciais para disseminar conhecimento. Nenhuma publicação do Canal Nutrição tem o objetivo de aconselhamento, diagnóstico, tratamento médico ou de substituição de qualquer profissional da área da saúde. Consulte sempre um profissional de saúde qualificado para a devida orientação, medicação ou tratamento, que seja compatível com suas necessidades específicas.