Notícia

Redução de açúcar não pode dar lugar a aditivos

Fonte

Asbran | Associação Brasileira de Nutrição

Data

sábado, 21 abril 2018 10:15

Áreas

Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Nutrição de Coletividades

A diminuição do açúcar em alimentos industrializados não pode ser substituída por edulcorantes. Nosso grande desafio é reduzir o açúcar, sem introduzir em seu lugar um novo aditivo. Precisamos simplesmente reduzir. A afirmação foi feita por Eduardo A. F. Nilson, do Ministério da Saúde, no painel de debates sobre “Os acordos de redução de nutrientes e a indústria de alimentos”, promovido nesta sexta-feira (20) no Conbran 2018.

Os debates contaram ainda com a participação da Profa. Dra. Lívia de Lacerda de Oliveira, da UnB, e pelo Prof. Dr. Lauro Luís Martins Medeiros de Melo, pesquisador e engenheiro de alimentos.

O representante do Ministério da Saúde fez uma análise do cenário atual no Brasil. Segundo demonstrou, 74% dos óbitos no país são decorrentes de Doenças Crônicas não-transmissíveis, e o alto consumo de sódio, açúcar e gordura tem participação direta nesses índices.

Eduardo informou que técnicos do IBGE estão em campo para verificar a eficácia das politicas públicas para redução do consumo de produtos alimentícios industrializados e destacou a preocupação com o alto consumo de ultraprocessados por crianças e adolescentes.

Sobre os acordos entre governo e indústria alimentícia, Eduardo Nilson afirmou que a meta traçada é reduzir a quantidade de sódio de 12 para 5 gramas no consumo individual, mas não deve ser atingida até 2020 como pretendido. Ele adiantou que a Anvisa prevê a eliminação da gordura trans nos alimentos industrializados e apoiou a proposta da rotulagem frontal, em discussão, e defendeu a inserção de açúcar livre nos rótulos, o que não ocorre hoje.

A redução do açúcar nos alimentos, sem que isso envolva a adição de outros componentes industrializados, como os edulcorantes, também é foco de estudos. Na análise técnica dos professores Lívia e Lauro, pesquisas estão em andamento envolvendo o uso de biomassa como substituto de gordura e açúcar e a extração de proteína da quinoa para enriquecer outros alimentos, disse a Dra. Lívia de Lacerda.

Acesse a matéria completa na Asbran.

Fonte: Asbran. Imagem: Pixabay.

Em suas publicações, o Canal Nutrição da Rede T4H tem o único objetivo de divulgação científica, tecnológica ou de informações comerciais para disseminar conhecimento. Nenhuma publicação do Canal Nutrição tem o objetivo de aconselhamento, diagnóstico, tratamento médico ou de substituição de qualquer profissional da área da saúde. Consulte sempre um profissional de saúde qualificado para a devida orientação, medicação ou tratamento, que seja compatível com suas necessidades específicas.