Notícia

Quarta cúpula anual de inovação em nutrição – ‘Como promover inovação em nutrição em uma era de desinformação’

Fonte

Universidade Tufts

Data

segunda-feira, 18 outubro 2021 13:35

Áreas

Agricultura. Agronomia. Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Engenharia de Pesca. Nutrição de Coletividades. Segurança Alimentar. Sustentabilidade

Líderes de todo sistema alimentar se reuniram para resolver uma questão difícil na quarta cúpula anual de inovação em nutrição da Friedman School of Nutrition Science and Policy.

A pergunta feita durante o evento online: Como podemos criar a mudança de que precisamos em nosso sistema alimentar, em uma economia cada vez mais rápida, com pandemias e mudanças climáticas iminentes?

“Esta é, eu acho, a maior questão geral que a humanidade enfrenta hoje – como vamos consertar o sistema alimentar, seja em termos de nutrição, acesso, sustentabilidade ou equidade”, disse o reitor Dr. Dariush Mozaffarian da Friedman School, que ministrou observações iniciais e finais.

O evento incluiu painéis sobre: ​​desinformação e ciência da nutrição; construir uma plataforma de inovação; inovar com foco no consumidor; e inovação em sistemas alimentares.

Os palestrantes da Friedman School incluíram Corby Kummer, Dr. Sean Cash, Dr. Parke Wilde e a Dra. Erin Coughlan de Perez. Outros participantes representaram uma ampla gama de organizações, incluindo a Angiogenesis Foundation, o consultor de comunicação em nutrição Eat Well Global e a About Fresh, uma empresa cuja frota de ônibus escolares adaptados e plataforma de saúde conecta pessoas necessitadas com alimentos frescos.

Não importa qual seja o nosso papel no sistema alimentar, todos nós podemos contribuir para torná-lo melhor, de acordo com muitos dos palestrantes – e esse trabalho não precisa ser grande ou radical.

“Mesmo pequenos passos para acertar podem ter efeitos enormes para a saúde e a saúde do planeta”, disse o Dr. Mozaffarian.

Abaixo estão as principais conclusões de dois dos painéis do encontro. Uma gravação de toda a cúpula está disponível no site Food & Nutrition Innovation Summit 2021.

Painel: Ciência da nutrição e desinformação, desafios e oportunidades

Desinformação. Muita informação. Pouca informação. Um painel moderado por Corby Kummer, palestrante sênior da Friedman School of Nutrition Science and Policy, jornalista alimentar e comentarista do The Atlantic, National Public Radio e do Aspen Institute, lançou um olhar atento sobre o panorama em rápida mudança da ciência da nutrição e os desafios e oportunidades para esclarecer confusões. Juntando-se à Kummer estavam: Tambra Raye Stevenson, MG04, e fundadora e CEO da Women Advancing Nutrition Dietetics and Agriculture (WANDA), que se concentra em alcançar, ensinar e defender mulheres e meninas afrodescendentes nos espaços de nutrição, dietética e agricultura; Jennifer Pomeranz, presidente interina do Departamento de Políticas de Saúde Pública da Universidade de Nova York; e o Dr. Sean Cash, professor da Fundação Bergstrom em Nutrição Global na Friedman School.

Aqui estão três lições que surgiram da conversa durante o painel Nutrição e desinformação (vídeo):

A “Internet em tudo” cria impactos óbvios e sutis. “Nossa sociedade de plataformas tem Internet em tudo”, disse Stevenson. Não apenas há uma multiplicidade de canais de comunicação digital e mídia social, mas esses sistemas privatizados carecem de transparência, contam com sistemas algorítmicos ocultos que podem ter preconceitos embutidos e são amplamente inexplicáveis ​​sob as políticas públicas atuais. A fragmentação e a descentralização da mídia impactam o discurso e potencialmente amplificam e distorcem as informações. Devemos reconhecer e resolver esse problema em várias frentes.

Precisamos trazer os regulamentos analógicos para a era digital. A regulamentação não conseguiu acompanhar a mudança da tecnologia e o comportamento do consumidor, ignorando enormes faixas de mídia de comunicação, disseram os palestrantes. Um exemplo, do Dr. Sean Cash: Após anos de discussão, em 2018, as regulamentações de rotulagem de calorias tornaram-se obrigatórias para os cardápios de restaurantes de redes. Mas o crescimento das plataformas de pedido de comida online, que não são cobertas, significou que esses regulamentos rapidamente se tornaram irrelevantes para um grande segmento da população. “Estamos regulando para o século 20 em um mundo digital”, disse Dr. Cash. Embora a regulamentação não seja uma “bala de prata” e a aplicação possa ser um desafio, o Dr. Cash disse que os EUA podem olhar para outros países, como Chile e Alemanha, que estabeleceram altos padrões de marketing para crianças por meio da mídia digital e social.

Comprar alimentos online é “o Velho Oeste”, disse Pomeranz. “Precisamos obter declarações enganosas e enganosas em sites e marketing online.” Mesmo os veículos tradicionais de informação nutricional, como rótulos em embalagens de alimentos, precisam ser mais robustos. “Ainda precisamos resolver as lacunas de rotulagem, especialmente com sucos de frutas e bebidas infantis”, disse Pomeranz. “Por exemplo, não há maneira fácil de identificar adoçantes não nutritivos, a menos que você saiba o nome químico e leia a lista de ingredientes.”

Precisamos de uma abordagem de toda a sociedade. Todos nós temos um papel a desempenhar na abordagem da desinformação, seja individual, pesquisador, financiador, provedor de saúde, plataforma de tecnologia ou canal de mídia, de acordo com Stevenson. Isso significa empresas de tecnologia que trabalham com o governo e com pesquisadores. Restaurar a confiança, especialmente entre as comunidades marginalizadas que não fizeram parte da narrativa principal, é fundamental. A capacidade única das mídias sociais de apoiar mensagens individualizadas pode ser divisiva, mas também pode permitir que aqueles que desconfiam dos canais de informação tradicionais façam parceria na criação de narrativas baseadas em fatos que inspirem confiança.

O Dr. Cash vê um papel para uma interação positiva entre os setores público e privado. A indústria pode mover-se mais rápido do que os reguladores para identificar problemas futuros. “Eles podem esperar que todos saiam ganhando ao fazer o certo para seus resultados financeiros, consumidores e o planeta.” Mudanças na demanda e no comportamento do consumidor podem ser alavancas para a mudança corporativa, acrescentou Kummer, um otimista que se autodescreve, observando que as empresas têm, por exemplo, reconhecido o desejo dos consumidores por informações sobre o teor de açúcar dos alimentos.

Painel: Inovação em Sistemas Alimentares

Com a emergência climática à nossa porta, é importante compreender o escopo do problema, mas também tomar medidas informadas para soluções, disseram os palestrantes durante esta sessão sobre inovação de sistemas alimentares.

Katie Stebbins, diretora executiva do Tufts Food & Nutrition Innovation Institute, moderou a conversa, que incluiu a pesquisadora de gestão de risco climático Erin Coughlan de Perez, que é professora associada e Dignitas Chair na Friedman School e diretora de pesquisa do Feinstein International Center— bem como consultora sênior do Centro Climático da Cruz Vermelha.

A Dra. Coughlan De Perez juntou-se a Sara Eckhouse, diretora executiva da FoodShot Global, que financia grandes ideias para melhorar o sistema alimentar, e Laith Abu-Taleb, vice-presidente de assuntos corporativos e conselheiro geral da Mori, que fabrica embalagens naturais e sustentáveis ​​para alimentos . Abaixo estão três lições da conversa durante o painel de Inovações em Sistemas Alimentares (vídeo):

É complicado. As pessoas tendem a simplificar demais sua resposta pessoal às mudanças climáticas devido ao que é chamado de “viés de ação única”, disse a Dra. Coughlan de Perez. “Eles acham que podem tomar uma atitude e, em seguida, descartar esse problema.” Por exemplo, as pessoas se comprometem a apagar mais as luzes ou a reciclar, disse ela, quando, na verdade, precisam reconhecer que o problema é mais amplo e multifacetado. “Não precisamos apenas reciclar, mas fazer todo tipo de coisa para reduzir as emissões e também nos adaptar às mudanças climáticas”, disse a Dra. Coughlan de Perez. “Os sistemas alimentares são uma grande parte disso.”

E tomar boas decisões em nosso sistema alimentar atual é tão complexo quanto, de acordo com Sara Eckhouse. Ela apontou a variedade de rótulos de alimentos diferentes como um exemplo. “Natural, sustentável, orgânico, generativo, caipira, sem gaiola, comércio justo – o que você deve priorizar?” ela disse. “Existem todos os tipos de compensações que o tornam muito complexo, mesmo para pessoas que desejam fazer a coisa certa e fazer mudanças.”

Mas não precisa ser difícil. Um equívoco é que mudar para processos e produtos que são melhores para o planeta será difícil e caro, disse Abu-Taleb. Mas, na verdade, muitas vezes pode ser o oposto. “Não é muito difícil tentar fazer o bem. Fazer o bem é fazer bons negócios ”, disse Abu-Taleb. “Você pode realmente ter lucro.”

Por exemplo, nem sempre é um esforço significativo reduzir o número de caminhões da empresa nas estradas para reduzir as emissões, disse Abu-Taleb. E movimentos como eliminar canudos de plástico e redesenhar suas tampas de plástico podem ser realmente econômicos.

“Gostamos de dizer que não apenas nossa mudança é de baixo custo, mas tornará o processo mais fácil. Isso vai economizar em seguro de frete, desperdício de comida – todas as fases da cadeia de abastecimento ”, disse Abu-Taleb. “Nosso objetivo é dizer que não é mais difícil mudar … na verdade, às vezes é uma prática melhor.”

Há esperança. Com os refugiados do clima se espalhando pelas fronteiras e a fumaça dos incêndios florestais da Califórnia atingindo as pessoas em Nova York, há um novo nível de consciência sobre a necessidade de mudança, disse Eckhouse. “Acho que muitas pessoas estão percebendo que é uma emergência e percebendo a conexão global dessas questões”, disse ela. “Eles não são mais capazes de se separar deles.”

Abu-Taleb confessou que não sabe a diferença entre free range e gage free – mas ele disse que é ótimo que os consumidores estejam pedindo um ou outro. “Há claramente interesse do consumidor em resolver problemas globais que estão interconectados. E existem empresas por aí que se dedicam a tentar resolvê-los”, disse ele.

Sara Eckhouse disse que está particularmente animada com a pesquisa sobre o efeito do microbioma na agricultura e na saúde humana, enquanto a Dra. Coughlan de Perez apontou para o trabalho do Laboratório de Inovação Alimentar da Tufts sobre como reduzir as perdas pós-colheita.

“O que é totalmente impressionante para mim é o potencial ganha-ganha-ganha”, disse ela. “Quando eu olho para produtos alimentícios, vejo inovações incríveis que são boas para o clima e também para a segurança alimentar, e para garantir que as pessoas tenham acesso a alimentos de qualidade a preços acessíveis por um longo período de tempo.”

Acesse a notícia completa na página da Universidade Tufts (em inglês).

Fonte: Kim Thurler and Monica Jimenez, Universidade Tufts. Imagem: Pixabay.

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