Notícia

Purê de mandioquinha com beterraba: nutritivo e rico em compostos bioativos

Fonte

HCor | Hospital do Coração

Data

quinta-feira, 5 março 2020 10:25

Áreas

Gastronomia. Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades

Um dos efeitos colaterais da quimioterapia é a mucosite e a anemia. Alimentos macios ou em forma de purês são indicados para aliviar esses sintomas, pois são de fácil mastigação e deglutição, além de possuírem em suas composições excelentes fontes nutritivas.

A beterraba é uma raiz altamente nutritiva, rica em compostos bioativos, fibras e nitrato e é também considerada um alimento funcional com importantes benefícios à saúde, além de compostos como carotenoides, flavonoides, fenólicos, fibras e nitrato, é um dos poucos vegetais que contêm um grupo de pigmentos altamente bioativos conhecidos como betalaínas.

As betalaínas são consideradas um ótimo antioxidante natural, que age contra o envelhecimento celular e reduz o risco de alguns tipos de cânceres.

Além dos benefícios descritos acima, a beterraba é rica em ácido fólico, sendo uma opção para grávidas. O ácido ascórbico, importante antioxidante, também está presente na beterraba e apesar de possuir baixas concentrações de ferro, a associação com a vitamina garante sua eficaz absorção. Por esse motivo, é recomendada no tratamento de anemias e também auxilia no tratamento de distúrbios do fígado e do baço.

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Fonte: HCor.  Imagem: Divulgação, HCor.

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