Notícia

Pesquisadores da Embrapa elaboram cartilhas de como comprar, armazenar e consumir pimentas

Fonte

Embrapa | Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Data

segunda-feira, 30 novembro 2020 15:55

Áreas

Agricultura. Gastronomia. Nutrição Coletividades

A página do “Hortaliça não é só Salada” ganhou novos saberes e sabores: dessa vez são pimentas pertencentes a três grupos varietais – pimenta-de-cheiro, habanero e jalapeno – que figuram como as mais novas parceiras do grupo das hortaliças integrantes do “Como Comprar, Conservar e Consumir”, um dos cinco eixos temáticos do programa.

A pesquisadora Dra. Milza Lana, da área de Pós-Colheita da Embrapa Hortaliças (Brasília, DF), idealizadora do programa, explica que a ideia de inserir as pimentas na página levou em consideração o pouco conhecimento relacionado às diferenças entre as variedades existentes. Segundo ela, apesar de serem produzidas em larga escala nos estados de São Paulo e Goiás e encontradas no mercado nacional, as pimentas dos tipos habanero e jalapeño não são muito conhecidas dos brasileiros, enquanto que a pimenta-de-cheiro é menos consumida fora do Distrito Federal e de Goiás.

“Uma maneira de estimular o consumo e, ao mesmo tempo, ajudar o produtor a comercializar a sua produção é divulgar as características e o uso de cada tipo de pimenta, além dos já conhecidos molhos e conservas”, considera a pesquisadora.

Na esteira dessas ponderações, a pesquisadora Dra. Cláudia Ribeiro e a analista Dra. Sabrina Carvalho, que desenvolvem trabalhos de melhoramento genético de pimentas, destacam a importância da inserção do conteúdo sobre a hortaliça como forma de indicar, por exemplo, as diversas formas de consumo, em função de cada tipo. “Muita gente ignora, por exemplo, que os frutos de pimenta-de-cheiro são consumidos principalmente frescos e verdes (imaturo), como uma hortaliça”, observa a Dra. Cláudia Ribeiro.

Na opinião da analista, outra informação importante diz respeito ao uso das pimentas no preparo de sobremesas (habanero), em pizzas, saladas, pães, arroz e feijão, sem deixar de considerar a questão nutricional. “As pimentas são ricas fontes de vitamina C e, no geral, produzem mais que o dobro dessa vitamina (mg/100 g) se comparada com outros alimentos como laranja, pera, brócolis, tomate e cenoura, além de conter provitamina A e fibras”, elenca a Dra. Sabrina Costa.

Todo o material disponibilizado, de acordo com a Dra. Milza Lana, está incluído nas linhas do projeto “Quantificação e recomendações para redução de perdas pós-colheita de hortaliças na produção e no mercado varejista”, e ao projeto da FAPDF “Quantificação e proposta de ação para a redução de perdas de hortaliças do campo à mesa no Distrito Federal e Entorno”. “Esse resultado compreende três cartilhas da coleção “Hortaliça não é só Salada”:

Cartilha – Como comprar, conservar e consumir pimenta habanero

Cartilha – Como comprar, conservar e consumir pimenta jalapeño

Cartilha – Como comprar, conservar e consumir pimenta de-cheiro

Acesse a notícia completa na página da Embrapa hortaliças.

Fonte: Anelise Macedo, Embrapa Hortaliças. Imagem: Pixabay.

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