Notícia

Pesquisa visa fazer com que as dietas baseadas em vegetais funcionem para todos

Fonte

Universidade de Aberdeen

Data

segunda-feira, 23 outubro 2023 16:40

Áreas

Agricultura. Agronomia. Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Gastronomia. Nutrição Coletividades. Saúde Pública. Sustentabilidade

Uma equipe multidisciplinar de cientistas das Universidades de Aberdeen, Glasgow e Oxford recebeu um prêmio de £ 940.000 (aproximadamente R$ 5.770.000,00) do Wellcome Trust pelo projeto de três anos que pesquisa o potencial dos alimentos de conveniência à base de plantas no incentivo a dietas saudáveis, ecológicas e acessíveis, práticas e compatíveis com estilos de vida modernos.

Ao ter uma visão “ampla” das complexas forças motrizes por detrás das escolhas alimentares – incluindo considerações sociais e práticas – a equipe pretende apresentar opções realistas para dietas à base de plantas que eliminem barreiras à adoção.

O estudo trabalhará com grupos de mulheres jovens para compreender as complexidades das suas vidas e como isso dita as suas dietas, desenvolvendo cenários da vida real para criar conselhos compatíveis que incentivem escolhas baseadas em plantas.

A professora Dra. Jennie Macdiarmid, Diretora Interdisciplinar de Saúde, Nutrição e Bem-estar da Universidade, está liderando o projeto.

Ela disse: “É preciso tomar medidas para enfrentar as mudanças climáticas. A transição para dietas amigas do clima exige que as pessoas reduzam o consumo de carne e aumentem a alimentação à base de plantas, uma vez que a carne tem uma elevada pegada de carbono, o que contribui significativamente para o aquecimento global.

“Embora exista uma tendência crescente para dietas baseadas em vegetais, sabemos que mudar as dietas é notoriamente difícil, o que representa uma barreira para mudanças significativas.

“Portanto, a questão que temos de nos colocar é como podemos criar dietas saudáveis e amigas do clima que sejam apelativas, práticas e acessíveis, dando-lhes assim boas hipóteses de sucesso?

“A força deste projeto é que estamos trabalhando com cientistas de diversas disciplinas, incluindo saúde e nutrição, ciências climáticas, psicologia, política social e artes criativas para construir dietas saudáveis que considerem o impacto no planeta e na saúde, e tenham ampla apelo.

“Esta abordagem interdisciplinar é essencial, pois temos que olhar para o panorama geral, em vez de ter uma visão unidimensional da questão.”

A professora Ele Belfiore, Diretora Interdisciplinar de Inclusão Social e Diversidade Cultural da Universidade, liderará a política e a criação de imagens e narrativas atraentes para atuar como uma ferramenta para os legisladores responsáveis pela comunicação de conselhos sobre dietas saudáveis e amigas do clima.

Ela disse: “Este projeto oferece uma excelente oportunidade interdisciplinar, combinando pesquisa rigorosa com métodos de pesquisa criativos para comunicar as descobertas. A nossa ambição é usar ferramentas criativas para coproduzir novas ideias políticas que realmente reflitam e respondam à forma como as pessoas tomam decisões alimentares na sua vida quotidiana.”

O professor Dr. Pete Smith, professor de Solos e Mudanças Globais na Universidade, acrescentou: “Os alimentos são responsáveis por mais de um terço de todas as emissões humanas de gases com efeito de estufa e o que comemos precisa de mudar.

“Mudar dietas é realmente difícil, mas este projeto terá como objetivo conceber refeições e dietas, desenvolvidas por mulheres jovens, que sejam melhores para a saúde e para o planeta, além de deliciosas e acessíveis.”

A Dra. Esther Papies, especialista em Mudança de Comportamento da Universidade de Glasgow, liderará o trabalho para determinar o apelo dos alimentos à base de plantas e das decisões dietéticas tomadas por mulheres jovens. Ela disse: “Estou extremamente entusiasmada com este projeto porque ele reconhece que um dos principais impulsionadores do que as pessoas comem é desfrutar da comida, que muitas vezes é deixada de fora das dietas saudáveis e sustentáveis. Reconhece também que a boa alimentação tem de ser prática e acessível. Ser realista sobre as escolhas alimentares da vida real ajudar-nos-á a apoiar políticas que permitam às pessoas comer melhor e realmente desfrutar disso.”

Dr Michael Clark, pesquisador sênior em Alimentos Sustentáveis com experiência nos efeitos das escolhas alimentares na sustentabilidade ambiental e na saúde humana da Universidade de Oxford, Smith School of Enterprise and the Environment, disse: “Estou entusiasmado em contribuir para este projeto que explora as interações entre cultura, saúde, economia e meio ambiente. A alimentação e as dietas são um tema complexo e enfrentar o desafio de garantir dietas aceitáveis, acessíveis, saborosas e sustentáveis requer uma abordagem holística informada por escolhas da vida real.”

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Aberdeen (em inglês).

Fonte: Robert Turbyne, Universidade de Aberdeen. Imagem: Freepik.

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