Notícia

Pesquisa mostra como as crianças querem que sua comida seja servida

Fonte

Universidade de Copenhague

Data

quinta-feira, 27 setembro 2018 17:30

Áreas

Alimentação Escolar. Gastronomia. Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Nutrição Materno-Infantil

Conseguir que as crianças se alimentem é um desafio para muitos pais, mas uma nova pesquisa da Universidade de Copenhague, na Dinamarca,  pode ajudar. Acontece que as crianças têm preferências diferentes sobre como a comida deve ser servida no prato para que elas comam, dependendo do sexo e da idade. O objetivo da pesquisa foi investigar se as crianças preferem a comida servida de uma maneira particular e se o sexo e a idade delas modificam suas preferências.

“Como pesquisadora, ouvi os pais dizerem que seus filhos preferem que sua comida seja servida de uma maneira particular, inclusive em uma ordem específica. Mas não temos muito conhecimento baseado em evidências sobre como as crianças escolhem e comem seus alimentos, o que é muito relevante quando, por exemplo, queremos que nossos filhos comam mais vegetais ”, diz a Professora Dra. Annemarie Olsen ,do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade de Copenhague.

Além de ajudar os pais, a pesquisa pode ser usada para otimizar programas de refeições em escolas.

Grandes ganhos com pouco esforço

Já sabemos que as crianças podem comer mais frutas e vegetais apenas apresentando-as em pequenas porções e disponibilizando-as à vontade, para que possam facilmente pegá-las e comê-las. Sabemos também que a apresentação visual afeta o quanto as crianças comem. “Ao mesmo tempo, seria bom saber se há grandes ganhos a serem obtidos apenas organizando a comida de uma determinada maneira”, diz a Dra. Annemarie Olsen.

Crianças classificaram a comida de acordo com seu estilo preferido

Os pesquisadores pediram a 100 crianças com idades entre 7 e 8 anos e 12 a 14 anos, que fizessem uma lista prioritária de fotos de seis pratos diferentes servidos de três maneiras diferentes:

1. Com os elementos da comida apresentados separadamente
2. Como ingredientes separados com uma mistura
3. Com toda a comida misturada

A partir da priorização das crianças em relação às fotos exibidas, os pesquisadores puderam observar qual apresentação mais aceita e qual estilo de serviço eles menos gostavam. O estudo mostra que as meninas mais jovens (7-8 anos) preferem o estilo de servir separado, enquanto os meninos da mesma idade não têm preferência por como o alimento é organizado. A pesquisa também mostra que crianças entre 12 e 14 anos preferem que os alimentos sejam misturados ou servidos com ingredientes separados e misturados.

Um estilo de apresentação separado pode ser a melhor solução

A pesquisa não diz por que as meninas mais jovens preferem ter sua comida servida como ingredientes separados. A Dra. Annemarie Olsen, com base na pesquisa, aconselha que a comida esteja separada no prato – pelo menos quando se trata de grupos etários mais jovens.

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Copenhague (em inglês).

Fonte: Universidade de Copenhague. Imagem: Universidade de Copenhague.

Em suas publicações, o Canal Nutrição da Rede T4H tem o único objetivo de divulgação científica, tecnológica ou de informações comerciais para disseminar conhecimento. Nenhuma publicação do Canal Nutrição tem o objetivo de aconselhamento, diagnóstico, tratamento médico ou de substituição de qualquer profissional da área da saúde. Consulte sempre um profissional de saúde qualificado para a devida orientação, medicação ou tratamento, que seja compatível com suas necessidades específicas.