Notícia

Pesquisa comparou margarina e manteiga após proibição do óleo hidrogenado pelo FDA

Fonte

Universidade de Minnesota

Data

terça-feira, 14 dezembro 2021 09:30

Áreas

Ciência e Tecnologia de Alimentos . Engenharia de Alimentos. Nutrição Coletividades. Saúde Pública

Nos EUA, as festas de fim de ano estão aí, o que não só torna a época de alegria e celebração, mas também da manteiga, já que muitos americanos fazem lotes de biscoitos e comidas reconfortantes cremosas para comemorar.

Em 2018, a agência regulatória dos Estados Unidos (FDA) proibiu os óleos parcialmente hidrogenados de produtos alimentícios, como margarinas, a fim de reduzir a quantidade de gorduras trans prejudiciais ao coração que as pessoas consomem. Um novo estudo da Escola de Saúde Pública da Universidade de Minnesota comparou recentemente a composição nutricional dos produtos de margarina à manteiga para ver qual é agora a escolha mais saudável em termos de saúde cardiovascular.

“O que descobrimos é que no mercado dos EUA hoje, margarinas são agora uma opção melhor do que manteiga para sua saúde”, disse a autora principal do estudo e estudante de nutrição em saúde pública Cecily Weber. “No passado, havia muito debate sobre qual produto era melhor para você, mas agora que as gorduras trans foram removidas das margarinas, elas são a melhor escolha em termos de saúde cardíaca”.

O estudo, liderado por Cecily Weber e coautor a professora Dra. Lisa Harnack, é o primeiro a olhar de forma abrangente a margarina versus manteiga desde que a proibição do FDA entrou em vigor. Os detalhes do estudo foram publicados recentemente na revista científica Public Health Nutrition.

Cecily Weber examinou os perfis de ácidos graxos e o conteúdo relevante de vitaminas e minerais de 83 produtos semelhantes à margarina / margarina e misturas de manteiga disponíveis no mercado dos EUA em 2020 e os comparou com a manteiga. Weber coletou as informações usando o Banco de Dados de Alimentos e Nutrientes do Centro de Coordenação de Nutrição da Universidade de Minnesota (NCC), que é um banco de dados que detalha o conteúdo nutricional de milhares de alimentos.

O estudo descobriu:

• Seguindo a proibição, os produtos de margarina e mistura de manteiga contêm substancialmente menos gordura saturada e colesterol em comparação com a manteiga, e não contêm gordura trans artificial.
• Descobriu-se que os produtos de margarina mais macia contêm menos gordura saturada do que margarinas em barra, tornando-os a melhor escolha nutricional entre os produtos de margarina.

“As descobertas são particularmente importantes para nutricionistas registrados e outros profissionais de saúde relacionados à nutrição, para que possam atualizar seus conselhos e oferecer às pessoas as melhores opções para promover a saúde do coração”, disse Cecily Weber.

Cecily Weber disse que a notícia também é importante para os consumidores, para que eles saibam que é nutricionalmente mais sensato escolher margarinas em especial em vez de manteiga ao comprar alimentos. Margarinas de pote e bisnaga normalmente contêm a menor quantidade de gorduras saturadas, o que as torna mais macias do que produtos em temperatura ambiente. Cecily Weber também acrescentou que os fabricantes de alimentos devem ser elogiados por reformular seus produtos para eliminar as gorduras trans e manter seu sabor e qualidade, mantendo baixo o teor de gordura saturada.

“É uma história de sucesso de saúde pública”, disse Cecily Weber. “Os consumidores não precisam mais se preocupar em ler os rótulos nutricionais dos produtos para ver se eles contêm óleos hidrogenados e gorduras trans. Eles podem simplesmente saber que não o fazem mais.”

Acesse o artigo científico completo (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Minnesota (em inglês).

Fonte: Universidade de Minnesota. Imagem: Pixabay, arte.

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