Notícia

Pequenas mudanças na dieta podem reduzir a pegada de carbono em 25%

Fonte

Universidade McGill

Data

sexta-feira, 1 março 2024 10:50

Áreas

Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Nutrição Coletividades. Sustentabilidade

O mais recente Guia Alimentar do Canadá apresenta uma mudança de paradigma no aconselhamento nutricional, eliminando grupos alimentares tradicionais, incluindo carne e laticínios, e enfatizando a importância das proteínas vegetais. No entanto, as implicações totais da substituição de alimentos proteicos de origem animal por vegetais na dieta dos canadenses são desconhecidas.

Uma nova pesquisa realizada na Universidade McGill, no Canadá, em colaboração com a Escola de Higiene e Medicina Tropical de Londres, no Reino Unido, fornece provas convincentes de que a substituição parcial de alimentos proteicos de origem animal por vegetais pode aumentar a esperança de vida e diminuir as emissões de gases com efeito de estufa. É importante ressaltar que também sugere que os benefícios dependem do tipo de proteína animal que está sendo substituída.

O estudo, publicado na revista científica Nature Food, extraiu dados de uma pesquisa nacional de nutrição para analisar os registros alimentares dos canadenses. O estudo modelou substituições parciais (25% e 50%) de carne vermelha e processada ou laticínios por alimentos proteicos vegetais como nozes, sementes, legumes, tofu e bebidas fortificadas de soja, com base em uma combinação de resultados nutricionais, de saúde e climáticos.

Pequenas mudanças na dieta, grande impacto na pegada de carbono

A carne vermelha e processada e os laticínios são os principais contribuintes para as emissões de gases de efeito estufa relacionadas à dieta no Canadá, conforme evidenciado em um estudo anterior. Notavelmente, este estudo descobriu que a pegada de carbono relacionada com a dieta de uma pessoa cai 25% quando ela substitui metade da sua ingestão de carnes vermelhas e processadas por alimentos proteicos vegetais. Por outro lado, as substituições lácteas apresentaram reduções menores, de até 5%.

“Mostramos que os co-benefícios para a saúde humana e planetária não exigem necessariamente mudanças generalizadas nas dietas, como a adoção de padrões alimentares restritivos ou a exclusão total de certos grupos alimentares, mas podem ser alcançados através de simples substituições parciais de carne vermelha e processada, em particular , com alimentos proteicos vegetais”, explicou a Dra. Olivia Auclair, primeira autora e recém-graduada com doutorado no Departamento de Ciência Animal da McGill.

Disparidade sexual nos benefícios para a saúde à base de plantas

Sabe-se que dietas ricas em produtos de origem animal aumentam o risco de doenças cardíacas, diabetes e certos tipos de câncer. Neste estudo, os pesquisadores estimaram que se metade da carne vermelha e processada da dieta de uma pessoa fosse substituída por alimentos proteicos vegetais, esta poderia viver, em média, quase nove meses a mais, decorrente de um risco reduzido de doenças crônicas.

Quando discriminados por sexo, os homens têm mais a ganhar com a mudança, com o aumento da esperança de vida a duplicar o das mulheres. Em contraste, a substituição parcial dos produtos lácteos por alimentos proteicos vegetais levou a ganhos menores na esperança de vida e foi acompanhada por um compromisso: um aumento da inadequação de cálcio em até 14%.

“Espero que as nossas descobertas ajudem os consumidores a fazer escolhas alimentares mais saudáveis e sustentáveis e informem a futura política alimentar no Canadá”, afirmou o autor sênior Dr. Sergio Burgos, professor associado do Departamento de Ciência Animal da McGill e cientista do Instituto de Pesquisa do Centro de Saúde da Universidade McGill.

À medida que mais pessoas procuram dietas sustentáveis e conscientes da saúde, as conclusões do estudo servem como um guia, capacitando os indivíduos a fazerem escolhas informadas que beneficiam tanto o bem-estar pessoal como o planeta.

“Aumentar o consumo de alimentos vegetais juntamente com reduções na carne vermelha e processada traria benefícios consideráveis para a saúde e o meio ambiente e envolveria mudanças relativamente pequenas nas dietas para a maioria das pessoas no Canadá”, disse a Dra. Patricia Eustachio Colombo, co-autora e Honorária Pesquisador do Centro de Mudanças Climáticas e Saúde Planetária da Escola de Higiene e Medicina Tropical de Londres.

Acesse o resumo do artigo científico (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade McGill (em inglês).

Fonte: Keila DePape, Universidade McGill. Imagem: Freepik.

Em suas publicações, o Canal Nutrição da Rede T4H tem o único objetivo de divulgação científica, tecnológica ou de informações comerciais para disseminar conhecimento. Nenhuma publicação do Canal Nutrição tem o objetivo de aconselhamento, diagnóstico, tratamento médico ou de substituição de qualquer profissional da área da saúde. Consulte sempre um profissional de saúde qualificado para a devida orientação, medicação ou tratamento, que seja compatível com suas necessidades específicas.