Notícia

Novo desinfetante pode matar salmonella em segundos

Fonte

Universidade de Adelaide

Data

quarta-feira, 13 dezembro 2023 00:00

Áreas

Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Nutrição Coletividades. Saúde Pública

Pesquisadores da Universidade de Adelaide estão desenvolvendo água ativada por plasma como um desinfetante de alimentos ecologicamente correto que pode matar superbactérias de origem alimentar em segundos.

“Os resultados dos nossos testes de protótipo são realmente entusiasmantes e mostraram que o nosso desinfetante destruiu a salmonella na carne de frango e nos ovos em apenas cinco segundos”, disse a pesquisadora principal, Dra. Katharina Richter, da Universidade de Adelaide e Escola Médica de Adelaide.

“Prevemos que este desinfetante possa ser usado como spray ou imersão para alimentos de risco, como ovos, carnes, aves e produtos vegetais durante o processo de fabricação, fornecendo potencialmente uma alternativa livre de produtos químicos aos desinfetantes atuais e prevenindo doenças. ”

Estima-se que mais de quatro milhões de casos de doenças transmitidas por alimentos ocorram na Austrália a cada ano. Os sintomas podem variar de leves a graves e incluem diarreia, vômitos, febre, dores e dores.

“Pessoas vulneráveis, como crianças pequenas, idosos, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido, correm maior risco de consequências graves e podem até morrer de doenças de origem alimentar”, disse a Dra. Richter.

“Aves cruas muitas vezes podem ser contaminadas com bactérias Campylobacter e Salmonella que se espalham facilmente para outras superfícies. Se pudermos matá-los antes que cheguem ao consumidor, poderemos reduzir significativamente o número de casos de intoxicação alimentar, tornando os alimentos mais seguros, melhorando a saúde pública e possivelmente até salvando vidas”, disse a Dra. Andrea McWhorter, pesquisadora da Escola de Ciência Animal e Veterinária da Universidade de Adelaide, que também está envolvida neste estudo.

Atualmente, os desinfetantes de qualidade alimentar são usados para lavar a carne de frango e os ovos antes de serem vendidos aos consumidores, mas há potencial para as bactérias desenvolverem resistência a certos tipos de desinfetantes.

Há também um impacto ambiental associado ao uso desses produtos químicos devido às águas residuais geradas durante o processo de higienização.

“Nossa solução de água ativada por plasma é ecologicamente correta e fornecerá uma forma nova e mais sustentável de defesa contra as superbactérias. Crucialmente, não altera o cheiro ou o sabor dos alimentos porque, uma vez que os ingredientes ativos reagem, são inativados, deixando apenas água pura”, disse a Dra. Richter.

Acesse a notícia completa na página da Universidade Adelaide (em inglês).

Fonte: Jessica Stanley, Universidade de Adelaide.  Imagem: Pexels com adaptações.

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