Notícia

Na Suíça, pesquisador destaca visão abrangente do sistema alimentar mundial

Fonte

ETH Zurique | Instituto Federal de Tecnologia de Zurique

Data

sábado, 5 novembro 2022 17:10

Áreas

Agricultura. Agronomia. Aquicultura. Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Engenharia de Pesca. Gastronomia. Nutrição. Sustentabilidade. Zootecnia

Práticas agrícolas que preservam os recursos? Alimentos suficientes para garantir que todos possam desfrutar de uma dieta saudável e equilibrada? Ainda estamos muito longe disso, apontou o professor Dr. Robert Finger – que destacou os campos de ação mais importantes para tornar o sistema alimentar mais sustentável.

Hoje, o sistema global que nos fornece alimentos enfrenta grandes desafios. Na Suíça, na Europa e em todo o mundo, a demanda está aumentando enquanto os recursos estão diminuindo, seja devido às mudanças climáticas ou porque a fertilidade do solo está diminuindo. Ao mesmo tempo, é necessário reduzir significativamente os impactos negativos que o atual sistema agrícola e alimentar tem sobre a biodiversidade, o meio ambiente e saúde. Então, como resolver esse problema?

O World Food System Center da ETH Zurich trabalha para encontrar respostas práticas. Não há uma solução única, mas ao longo dos últimos dez anos foram criadas abordagens para tornar a agricultura, a alimentação e as dietas mais sustentáveis.

Olhar o sistema como um todo

Dietas têm consequências. As formas como os alimentos são produzidos, processados ​​e transportados têm um impacto direto no meio ambiente, afetam a saúde e possibilitam que outras pessoas tenham acesso à renda. Deve-se olhar para o sistema alimentar de uma perspectiva sistemática e incluir não apenas os agricultores, mas também a indústria alimentar, os varejistas e os consumidores.

Além disso, as soluções devem ser abrangentes. Deve-se trabalhar em nível local, mas também ir além e levar em conta as relações e conexões globais. Por exemplo, não é útil reduzir a produção no próprio país para  substituí-la por produtos importados de outras partes do mundo que têm pegadas ecológicas muito maiores.

Evitar o desperdício

Um terço dos alimentos é desperdiçado. Ao reduzir essa proporção, pode-se diminuir a pegada ambiental. Para fazer isso, ações devem ser implementadas em cada etapa do processo: do campo aos varejistas e a cada família individualmente.

Aumentar a eficiência

Existe um enorme potencial para uma maior eficiência nos campos agrícolas. Com novas tecnologias digitais, como ferramentas de agricultura de precisão, pode-se aplicar insumos como fertilizantes e pesticidas de maneira direcionada, exatamente onde há necessidade. Isso ajuda agricultores a proteger o meio ambiente e reduzir custos sem afetar a produção de alimentos.

Substituir e melhorar

Outra abordagem é a substituição. Ao consumir mais proteínas vegetais em vez de leite e carne, pode-se reduzir o impacto ambiental das dietas. O mesmo vale para o uso de métodos biológicos em vez de químicos para combater pragas, substituindo culturas suscetíveis a doenças por culturas mais resistentes ou alimentando o gado de maneira mais sustentável.

Combater a causa, não os sintomas

Embora a eficiência e a substituição ajudem, elas não resolvem as causas-raiz do problema. Portanto, é necessário repensar completamente os sistemas agrícolas e alimentares a partir do zero. Na agricultura, por exemplo, deve-se encontrar novas maneiras de reduzir o uso de insumos críticos, como pesticidas, ou torná-los desnecessários. Isso requer sistemas de cultivo mais diversificados,  variedades de culturas resistentes e uma implementação consistente de abordagens agroecológicas.

Fechar ciclos

Medidas mais eficazes vão além da produção agrícola e incluem as fases a montante e a jusante. Isso significa que quaisquer subprodutos ou ‘resíduos’ podem ser melhor aproveitados e reintroduzidos no ciclo de produção. Insetos que utilizam os restos orgânicos da produção de alimentos podem substituir a soja importada como ração para galinhas e ajudar a proteger as florestas tropicais.

Promover aceitação e o comportamento sustentável

Paralelamente ao desenvolvimento de novos métodos e tecnologias, o comportamento de todas as partes interessadas envolvidas no sistema alimentar continua a ser o foco do trabalho. Só é possível ver os efeitos completos das inovações quando os produtores aplicarem as novas práticas e os consumidores as aceitarem. Medidas políticas adequadas também podem contribuir decisivamente para isso, fornecendo incentivos, além de conscientizar e incentivar as pessoas a adotar novos comportamentos.

“Construir um sistema alimentar sustentável é um desafio, mas alcançável se o reconhecermos como importante tarefa da sociedade”, disse o Dr. Robert Finger.

Uma das medidas mais eficazes está nas mãos de todos quando escolhemos o que comemos: comer menos produtos de origem animal e mais frutas e vegetais é melhor para o clima e nosso meio ambiente, bem como para nossa saúde.

Acesse a notícia completa na página do Instituto Federal de Tecnologia de Zurique (em inglês).

Fonte: Dr. Robert Finger, ETH Zurique.  Imagem: World Food System Center, ETH Zurique.

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