Notícia

Museu do Amanhã leva conscientização sobre desperdício de alimentos

Fonte

SNA | Sociedade Nacional de Agricultura

Data

sábado, 12 maio 2018 10:15

Áreas

Agricultura. Agronegócio. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Educação Alimentar. Nutrição Coletividades

O Museu do Amanhã, com o apoio do Science Museum de Londres, trabalhou ao longo de 2017 com o tema do desperdício de alimentos, em um projeto financiado pelo Newton Fund, do British Council, que envolveu restaurantes e líderes comunitários da região portuária do Rio de Janeiro (RJ), em oficinas de conscientização e uso integral de alimentos.

O trabalho teve seus resultados apresentados no último dia 27 de abril, em cerimônia no Observatório do Amanhã, que deixa como legado um conjunto importante de conteúdos e abordagens socioeducacionais para a organização futura de uma exposição itinerante sobre alimentação e agricultura, além do livro Receitas do Amanhã, nas versões em português e inglês, e de um hotsite que será lançado em breve.

O projeto contou com a parceria da Embrapa, que organizou uma visita à Fazendinha Agroecológica para mostrar pesquisas em plantio orgânico e sistemas de produção sustentáveis, do Sebrae/RJ, que desenvolve o projeto Sebrae no Porto para dar suporte ao empreendedorismo local, e do Refettorio Gastromotiva, que lidera um trabalho de gastronomia social.

Participação

Sete restaurantes da região portuária aderiram ao projeto e participaram ativamente das reuniões e oficinas, abrindo a oportunidade para que gerentes e cozinheiros pudessem aprender mais sobre o uso de técnicas sustentáveis no dia-a-dia, a fim de reduzir o desperdício de alimentos.

Cada um dos restaurantes desenvolveu uma receita especial durante as oficinas, incorporando-as ao menu da casa e disponibilizando-as ao público geral no livro Receitas do Amanhã, que está sendo distribuído gratuitamente na região portuária.

Oficina Prática

Uma oficina prática na Fazenda Culinária, restaurante também parceiro do projeto, fechou o ciclo de oficinas com a troca de experiência entre os participantes.

A partir dessa interação, os sete restaurantes criaram uma rede por meio de um grupo no WhatsApp, pelo qual enviam dicas úteis e organizam entre si a troca de alimentos que sobram nos estabelecimentos. Dessa maneira, o que seria descartado acaba virando prato em um outro restaurante, o que acaba facilitando também a reposição de ingredientes.

“A iniciativa vem ao encontro do compromisso do projeto Sebrae no Porto, de estar presente na transformação da região com estratégias e ações de capacitação para dar suporte aos empresários, para que possam aproveitar plenamente as oportunidades surgidas com a modernização da área, que tem como ícone o Museu do Amanhã”, afirma o diretor-superintendente do Sebrae/RJ, Cezar Vasquez.

Acesse a notícia completa na página da Sociedade Nacional de Agricultura.

Fonte: Sociedade Nacional de Agricultura. Imagem: Pixabay

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