Notícia
Laboratório desenvolve produto unindo pão e açaí
O alimento, com a coloração roxa característica do açaí, traz ainda outros nutrientes
Divulgação
Fonte
Universidade Federal do Ceará (UFC)
Data
quinta-feira, 21 setembro 2017 11:44
Áreas
Ciência dos Alimentos, Engenharia
O alimento, com a coloração roxa característica da fruta tropical, traz ainda outros nutrientes e rendeu prêmio a pesquisadores
O pão, com suas muitas variações culinárias, é um alimento sempre presente na mesa dos brasileiros, no café da manhã ou da tarde. E o açaí, fruta típica de estados do Norte do País, como o Pará, também já conquistou o gosto de muita gente. Então, por que não juntar os dois?
Foi o que fez o Laboratório de Tecnologia de Cereais da Universidade Federal do Ceará, sob coordenação do professor Dr. Rafael Zambelli. Unindo os nutrientes presentes nos dois alimentos, o pão de açaí conta ainda com uma porcentagem de quitosana, substância que impede a gordura de ser absorvida. O produto chamou a atenção até em congresso na Malásia, rendendo aos pesquisadores o prêmio de Melhor Apresentação Oral.
O alimento, com a coloração roxa característica da fruta tropical, traz ainda outros nutrientes e rendeu prêmio a pesquisadores
O pão, com suas muitas variações culinárias, é um alimento sempre presente na mesa dos brasileiros, no café da manhã ou da tarde. E o açaí, fruta típica de estados do Norte do País, como o Pará, também já conquistou o gosto de muita gente. Então, por que não juntar os dois?
Foi o que fez o Laboratório de Tecnologia de Cereais da Universidade Federal do Ceará, sob coordenação do professor Dr. Rafael Zambelli. Unindo os nutrientes presentes nos dois alimentos, o pão de açaí conta ainda com uma porcentagem de quitosana, substância que impede a gordura de ser absorvida. O produto chamou a atenção até em congresso na Malásia, rendendo aos pesquisadores o prêmio de Melhor Apresentação Oral.
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