Notícia

Jejum intermitente, dieta balanceada ou cetogênica? Motivo de reflexão

Fonte

UCDavis | Universidade da Califórnia em Davis

Data

segunda-feira, 27 março 2023 06:05

Áreas

Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Saúde Pública

Todos nós sabemos que o exercício e uma boa dieta são importantes para um corpo saudável. Mas quanto exercício e o que é uma boa dieta?

Em uma série de duas partes, aprendemos com o fisiologista do exercício molecular da UC Davis, Dr. Keith Baar, como nossos corpos respondem à atividade física e de que maneiras diferentes dietas afetam nosso metabolismo. O Dr. Baar é professor nos Departamentos de Neurobiologia, Fisiologia e Comportamento e de Fisiologia e Biologia de Membranas.

Em comemoração ao Mês Nacional da Nutrição (março), começaremos explicando como o jejum intermitente e equilibrado e as dietas cetônicas afetam nossos corpos.

O que é mais importante para perda de peso e boa saúde: dieta ou exercício?

Dr. Baar: “Nossos corpos se comportarão de maneira diferente com base na combinação de atividade física e nutrição. Não é nenhum segredo que é preciso muito exercício para mudar nosso peso corporal. Mas a nutrição nos permite regular nosso peso corporal melhor do que o exercício.

Eu sempre digo às pessoas que se você correr uma milha, são 100 calorias. Se você comer um pedaço de pão branco ou cerca de 10 chips de tortilhas, são 100 calorias. Assim, é mais fácil regular seu peso com sua alimentação, mas adicionar mais atividade física o ajudará a regular melhor sua saúde.”

De que maneira nosso estilo de vida atual e escolhas alimentares afetam nossos corpos?

Dr. Baar: “O corpo foi projetado para passar por períodos de fartura e fome. Foi programado pela evolução para altos e baixos na comida e outros estresses, como doenças ou a necessidade de fugir.

O que aconteceu nos últimos 20.000 anos é que nos tornamos mais eficientes – produzimos mais alimentos com menos trabalho. Isso levou ao que chamamos de doenças hipocinéticas, problemas de saúde resultantes de se mover muito pouco. Também mudamos nossa dieta para uma alimentação mais frequente e mais alimentos processados, ricos em carboidratos. O resultado são mais estímulos que não são ideais para manter nossos músculos e o resto do corpo saudáveis.”

Por que dizem que boa comida é um bom remédio?

Dr. Baar: ” Nossos músculos e sistema imunológico usam sinais muito semelhantes. Ambos querem ativar uma proteína, conhecida como alvo mecanicista da rapamicina (mTOR), quando precisam responder a um estímulo, armazenar calorias, crescer ou combater um antígeno. Com nosso clássico consumo excessivo de alimentos processados, entramos em um nível crônico de alta ativação da proteína mTOR, e isso leva a coisas como resistência à insulina e inflamação crônica.

Então, quando o corpo precisa responder rapidamente – como quando exposto a uma refeição rica em carboidratos ou a um vírus – ele demora a responder porque o sinal é abafado pelo ruído.

É por isso que muitas dietas que melhoram a expectativa de vida ou a saúde – como dietas com baixo teor de proteínas e carboidratos ou alimentação com restrição de tempo – visam a atividade mTOR. Nessas dietas, a atividade do mTOR é muito menor em repouso. Isso é importante, por exemplo, caso nosso corpo precise responder a um vírus. Ele tem um alcance dinâmico muito maior e pode ativar rapidamente os processos necessários para responder à ameaça. Quando diminuímos a atividade básica do mTOR, também podemos melhorar a forma como o corpo gera energia removendo mitocôndrias defeituosas (os motores de energia nas células), permitindo que nossos músculos e cérebros funcionem melhor.”

Uma dieta balanceada é ideal para o corpo?

Dr. Baar:  “Uma dieta balanceada que inclua uma variedade de carboidratos, proteínas e gorduras pode ser ótima para o corpo se permitirmos períodos em que as calorias são baixas. Uma opção é comer cerca de 10% abaixo de sua necessidade calórica. Outra opção é limitar a hora de comer, tendo períodos em torno de 17 horas por dia sem comer. Ambas as estratégias reduzem essa linha de base, mas podem ser muito difíceis para muitas pessoas.”

E os benefícios da dieta cetona (ceto)?

Dr. Baar:  “Uma dieta cetônica consiste em comer mais alimentos ricos em gordura e proteína e menos carboidratos. O objetivo é atingir um estado de cetose, pois seu corpo queima gordura como combustível, em vez de açúcar. Este processo leva à produção de ácidos conhecidos como cetonas.

Em nossos estudos sobre dietas cetônicas em camundongos, comparamos um grupo com baixo teor de carboidratos a um grupo de dieta cetogênica. Os benefícios que vimos no músculo tanto quanto mitocôndrias, força e resistência; no cérebro tanto quanto a aprendizagem na memória; e na expectativa de vida, foram todos melhores na dieta cetogênica do que em uma dieta baixa em carboidratos. Há algo nessas cetonas (beta hidroxibutirato) que é realmente bom para nossa longevidade, músculos e cérebro. Mas a dieta cetogênica tem seu próprio conjunto de riscos, incluindo ossos mais fracos e a possibilidade de aumento do colesterol em algumas pessoas.”

É mais fácil regular seu peso com sua nutrição, mas adicionar mais atividade física ajudará você a regular melhor sua saúde”, disse o Dr. Keith Baar, fisiologista do exercício molecular da UC Davis.

O jejum intermitente é bom para a saúde?

Dr. Baar: “Pensaríamos no jejum intermitente mais como alimentação com restrição de tempo. Você tem períodos de jejum e depois períodos de alimentação.

O trabalho do professor Dr. Satchin Panda da UCSD com diferentes indivíduos e grupos mostra claramente que a alimentação com restrição de tempo pode realmente ter um efeito benéfico. Durante a parte do jejum, seu corpo redefine a linha de base de muitas coisas, incluindo a atividade mTOR.

Uma das coisas que também acontece no final de um jejum é que o corpo produz cetonas, semelhante a uma dieta cetônica. No entanto, comer uma dieta normal, mas restringir quando você come, não lhe dará todos os benefícios da dieta cetônica. Quando o corpo é colocado em períodos de jejuns mais longos, ele começa a produzir cetonas, mas pode não atingir os níveis necessários para a cetose terapêutica.”

Como você vê o futuro da dieta?

Dr. Baar: “Para nossa saúde e longevidade, seria ótimo se pudéssemos seguir uma dieta mista, comendo todas as coisas diferentes que queremos, enquanto ainda obtínhamos os benefícios cognitivos e musculares de uma dieta cetônica. Uma questão importante é: é possível comer uma dieta normal e obter cetonas de suplementos, como ésteres cetônicos ou bebidas com sal cetônico? Em outras palavras, podemos obter os benefícios da dieta cetônica sem seus problemas, como ossos mais fracos e colesterol potencialmente mais alto? Infelizmente, tal dieta não causaria perda de peso e se melhoraria a função muscular e cerebral é algo que ainda não sabemos.”

Acesse a notícia completa na página da Universidade da Califórnia em Davis (em inglês).

Fonte: Nadine A Yehya, Universidade da Califórnia em Davis.

Em suas publicações, o Canal Nutrição da Rede T4H tem o único objetivo de divulgação científica, tecnológica ou de informações comerciais para disseminar conhecimento. Nenhuma publicação do Canal Nutrição tem o objetivo de aconselhamento, diagnóstico, tratamento médico ou de substituição de qualquer profissional da área da saúde. Consulte sempre um profissional de saúde qualificado para a devida orientação, medicação ou tratamento, que seja compatível com suas necessidades específicas.