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Insegurança alimentar e consumo de carnes vermelhas e processadas podem estar associados ao aumento do risco de hipertensão

Fonte

Penn State | Universidade Estadual da Pensilvânia

Data

sexta-feira, 4 março 2022 11:30

Áreas

Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Saúde Pública

Quase 11% das famílias dos EUA tiveram dificuldade em acessar alimentos em 2020, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Com opções limitadas de alimentos, as pessoas com insegurança alimentar tendem a comer mais carnes vermelhas e processadas. Um estudo, publicado na revista científica Journal of Hypertension, realizado por pesquisadores do Penn State College of Medicine mostra uma ligação entre dietas ricas em carnes vermelhas e processadas, insegurança alimentar e aumento do risco de pressão alta, também conhecida como hipertensão.

As carnes vermelhas e processadas são ricas em gorduras saturadas, colesterol e sódio, o que pode levar à hipertensão e outras formas de doenças cardiovasculares (DCV). Pesquisadores da Faculdade de Medicina analisaram dietas de mais de 31.000 adultos norte-americanos e descobriram que aqueles que comiam mais carne vermelha ou processada eram mais propensos a ter pressão alta. Além disso, eles descobriram que as pessoas que relataram insegurança alimentar eram mais propensas a ter hipertensão.

“Este estudo fornece mais evidências sobre os riscos à saúde de comer carnes vermelhas e processadas em relação à hipertensão e pede uma maior conscientização pública para limitar a ingestão, especialmente entre aqueles que têm insegurança alimentar. As escolhas alimentares saudáveis ​​devem sempre ser acessíveis e acessíveis a todos”, disse a Dra. Laila Al-Shaar, pesquisadora principal e professora assistente de ciências da saúde pública, que tem doutorado em ciências da saúde da população com foco em epidemiologia nutricional.

Os pesquisadores analisaram dados de 31.314 adultos dos EUA, que participaram de Pesquisas Nacionais de Exame de Saúde e Nutrição de 2003 a 2016. Quase metade dos entrevistados (48,5%) tinha pressão alta. Os indivíduos responderam a perguntas sobre se tiveram dificuldades no acesso à alimentação adequada durante o ano passado.

Com base nas respostas, as famílias foram categorizadas em quatro grupos com base na segurança alimentar: alta, marginal, baixa e muito baixa. O estudo revelou que cerca de 18% dos participantes tinham insegurança alimentar.

De acordo com os pesquisadores, os participantes, independentemente do nível de segurança alimentar, que registraram a maior ingestão de carne vermelha tiveram de 29% a 39% mais chances de ter pressão alta. Indivíduos com insegurança alimentar, que registraram níveis mais altos de ingestão de carne vermelha, tiveram maior probabilidade de ter pressão alta. Aqueles que enfrentaram insegurança alimentar e consumiram maiores quantidades de carne processada tiveram 36-50% mais chances de ter hipertensão em comparação com indivíduos com segurança alimentar que comiam menos carne processada.

“Nossas descobertas ilustram que o alto consumo total de carne vermelha foi associado a maiores chances de hipertensão são geralmente consistentes com os resultados de pesquisas anteriores. Nossa pesquisa também mostrou que a substituição de carnes vermelhas e processadas por alimentos à base de plantas pode ajudar a prevenir a hipertensão”, disse o co-investigador e professor assistente Dr. Djibril Ba, que tem doutorado em epidemiologia com foco em epidemiologia nutricional.

Os pesquisadores exploraram as substituições na dieta e se a substituição da carne vermelha por outras fontes de proteína afetaria a pressão arterial. De acordo com as descobertas, ao substituir uma porção, ou 100g, de carne vermelha por dia por outra fonte de proteína – como aves, peixes, ovos e laticínios ou produtos à base de plantas – os indivíduos podem reduzir suas chances de hipertensão em 8-15 %, independentemente dos níveis de segurança alimentar.

Os participantes com maior ingestão total de carne vermelha eram mais propensos a ser homens brancos não hispânicos, que fumavam, bebiam álcool, tinham índices de massa corporal mais altos e tinham histórico de DCV ou diabetes.

Os pesquisadores disseram que este estudo fornece informações importantes sobre como prevenir a hipertensão e reduzir as disparidades de saúde associadas à insegurança alimentar. As descobertas ressaltam a necessidade de priorizar recursos para melhorar as dietas entre os adultos dos EUA, principalmente as famílias que sofrem de insegurança alimentar.

Xiang Gao do Instituto do Câncer da Penn State; Dr. John Richie, Dr. Vernon Chinchili e Dr. Duanping Liao da Penn State College of Medicine também contribuíram para esta pesquisa. Os pesquisadores declaram não haver conflitos de interesse ou apoio financeiro específico.

Acesse o resumo do artigo científico (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade Estadual da Pensilvânia (em inglês).

Fonte: Penn State College of Medicine. Imagem: Pixabay.

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