Notícia

Groselha negra pode atenuar metabolismo da glicemia pós-prandial

Fonte

Universidade da Finlândia Oriental

Data

sábado, 5 dezembro 2020 10:50

Áreas

Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Nutrição Funcional. Saúde Pública

Estudo clínico conduzido na Universidade da Finlândia Oriental e publicado na revista científica British Journal of Nutrition aponta o efeito benéfico da groselha negra para a saúde, na resposta da glicose pós-prandial que foi alcançada com o consumo de 75 g da fruta, uma porção menor do que em estudos anteriores.

O estudo foi conduzido em colaboração entre o Instituto de Saúde Pública e Nutrição Clínica da Universidade da Finlândia Oriental e a Universidade de Ciências Aplicadas Savonia, na Finlândia, utilizando o ecossistema regional Food Valley.

As frutas são um importante componente de uma dieta saudável, sendo ricas em vitaminas, minerais, fibras alimentares e polifenois. Nos últimos anos, muitos estudos foram feitos monitorando os efeitos das frutas no metabolismo da glicose, tendo as frutas escuras, como a groselha e o mirtilo, os resultados mais conclusivos.

Frutas escuras, ricas em antocianinas, parecem atenuar a resposta glicêmica, em comparação com um produto de controle com a mesma quantidade de açúcar. O mesmo efeito é demonstrado pelas antocianinas extraídas da groselha negra. Os compostos fenólicos podem retardar a absorção de glicose no intestino delgado, interagindo com enzimas de digestão de carboidratos e proteínas de transporte de glicose. Além disso, os compostos fenólicos podem reduzir o estresse oxidativo e a inflamação.

No estudo, 26 participantes saudáveis ​​(22 mulheres, 4 homens) consumiram três produtos de teste diferentes e água com açúcar como produto de controle. Os produtos de teste foram um purê de groselha negra com adição de açúcar, um produto de groselha negra contendo quinoa fermentada e um produto base sem groselha. Cada um deles e o produto controle continham 31 g de carboidratos disponíveis e tinham uma composição semelhante de componentes de açúcar.

Amostras de sangue foram coletadas antes das refeições em jejum e pós-prandialmente em 15, 30, 45, 60, 90, 120 e 180 minutos após o consumo da refeição e analisadas quanto à glicose, insulina e ácidos graxos livres.

Em comparação com a água com açúcar (produto controle), ambos os produtos de groselha negra tiveram resposta glicêmica pós-prandial atenuada, que foi observada nos valores reduzidos de glicose e insulina máximas, queda mais lenta da glicemia pós-prandial e aumento mais lento dos ácidos graxos livres devido à hipoglicemia. Os resultados apoiam descobertas anteriores sobre os efeitos benéficos da groselha negra na resposta da glicemia após uma refeição, mostrando o efeito com uma porção menor. Por um longo período de tempo, variações menores nos níveis de glicose e insulina no sangue e melhora na sensibilidade à insulina podem diminuir o risco de diabetes tipo 2.

A groselha negra é uma matéria-prima interessante para a indústria alimentícia devido ao seu alto teor de antocianinas e fácil disponibilidade. As groselhas negras têm potencial para serem utilizadas em novos produtos saudáveis ​​e saborosos.

Acesse o resumo do artigo científico (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade da Finlândia Oriental (em inglês).

Fonte: Universidade da Finlândia Oriental.  Imagem: Pixabay.

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