Notícia

Estudo mostra que dieta rica em carboidratos de baixa qualidade aumenta doenças cardíacas

Fonte

Universidade McMaster 

Data

quinta-feira, 25 fevereiro 2021 09:15

Áreas

Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Saúde Pública

Um grande estudo envolvendo cientistas de cinco continentes, liderado por pesquisadores da Universidade McMaster e da Universidade de Toronto, descobriu que uma dieta rica em carboidratos de baixa qualidade leva a um risco maior de ataques cardíacos, derrames e óbito.

Os maiores riscos de uma dieta rica em carboidratos de baixa qualidade, chamada dieta de alto índice glicêmico, eram semelhantes, independentemente de as pessoas terem ou não doenças cardiovasculares anteriores.

A maioria das frutas, vegetais, feijão e grãos inteiros intactos tem baixo índice glicêmico, enquanto pão branco, arroz e batata têm alto índice glicêmico.

O estudo, publicado na revista científica New England Journal of Medicine, é o maior de uma população geograficamente e dietética diversa sobre este assunto, já que estudos anteriores focaram principalmente em países ocidentais de alta renda.

Um total de 137.851 pessoas com idades entre 35 e 70 anos foram acompanhadas por uma média de 9,5 anos por meio do estudo Population Urban and Rural Epidemiology (PURE) conduzido pelo Population Health Research Institute (PHRI) da McMaster University e Hamilton Health Sciences.

A equipe de pesquisa usou questionários alimentares para medir a ingestão alimentar de longo prazo dos participantes e estimar o índice glicêmico (a classificação dos alimentos com base em seu efeito sobre os níveis de açúcar no sangue) e carga glicêmica (a quantidade de carboidratos em um alimento vezes seu índice glicêmico) de dietas. Houve 8.780 mortes e 8.252 eventos cardiovasculares maiores registrados entre os participantes durante o período de acompanhamento.

Os pesquisadores categorizaram a ingestão alimentar de carboidratos dependendo se os tipos específicos de carboidratos aumentaram mais o açúcar no sangue do que outros (alto índice glicêmico) e compararam esse índice com a ocorrência de doença cardiovascular ou morte.

Pessoas que consumiram dieta com o índice glicêmico mais alto de 20% tinham 50% mais probabilidade de ter um ataque cardiovascular, derrame ou óbito se tivessem uma doença cardíaca pré-existente, ou 20% mais probabilidade de ter um evento se eles não tivessem uma condição pré-existente.

Esses riscos também eram maiores entre as pessoas obesas.

“Este estudo também deixa claro que, entre uma população diversificada, uma dieta baixa tanto em seu índice glicêmico quanto em sua carga tem um risco menor de doença cardiovascular e morte”, disse a Dra. Mahshid Dehghan, pesquisadora do PHRI.

O Dr. Salim Yusuf, autor sênior do estudo, disse: “Os dados presentes, junto com as publicações anteriores do PURE e vários outros estudos, enfatizam que o consumo de carboidratos de baixa qualidade é provavelmente mais adverso do que o consumo da maioria das gorduras na dieta.

“Isso exige uma mudança fundamental em nosso pensamento sobre quais tipos de dieta podem ser prejudiciais e quais são neutras ou benéficas.” O Dr. Yusuf também é o principal pesquisador do estudo PURE, diretor executivo do PHRI e professor de medicina na McMaster.

O Dr. David Jenkins, professor de ciências nutricionais e medicina da Faculdade de Medicina Temerty da Universidade de Toronto, foi o primeiro autor.

“Tenho estudado o impacto das dietas com alto índice glicêmico por muitas décadas e este estudo ratifica que o consumo de grandes quantidades de carboidratos de baixa qualidade é um problema mundial”, disse o Dr. Jenkins.

“Os trabalhos de estudo PURE já indicaram que nem todos os carboidratos são iguais. Dietas ricas em carboidratos de baixa qualidade estão associadas à redução da longevidade, enquanto dietas ricas em carboidratos de alta qualidade, como frutas, vegetais e legumes têm efeitos benéficos ” disse o pesquisador.

O estudo PURE, em andamento por 18 anos, conta com o apoio de dezenas de agências governamentais de saúde, instituições de caridade, empresas farmacêuticas e outras organizações de todos os países participantes do estudo.

Acesse o resumo do artigo científico (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade McMaster (em inglês).

Fonte: Universidade McMaster. Imagem: Pixabay.

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