Notícia

Estudo detecta vestígios de múltiplas classes de antibióticos em alimentos

Fonte

Sociedade Americana de Química

Data

sábado, 30 janeiro 2021 15:35

Áreas

Agricultura. Agronomia. Ciência e Tecnologia de Alimentos . Medicina Veterinária. Nutrição Coletividades. Saúde Pública. Zootecnia

O uso generalizado de antibióticos na saúde humana e na pecuária levou a rastrear quantidades de medicamentos que acabam em produtos alimentícios. O consumo de longo prazo pode causar problemas de saúde, mas tem sido difícil analisar mais do que alguns antibióticos de cada vez, porque eles têm propriedades químicas diferentes. Agora, pesquisadores relataram na revista científica Agricultural and Food Chemistry da ACS desenvolveram um método para medir simultaneamente 77 antibióticos em uma variedade de alimentos.

Os antibióticos podem estar presentes em pequenas quantidades (vestígios) na carne, ovos e leite se os medicamentos não forem suspensos dos animais por um período de tempo suficiente antes da coleta dos produtos. Além disso, os antibióticos podem se acumular em cereais, vegetais e frutas a partir de fertilizantes ou águas residuais tratadas aplicadas nas plantações.

Consumir esses alimentos por um longo período de tempo pode levar ao aumento da resistência aos antibióticos de patógenos bacterianos ou a um desequilíbrio no microbioma intestinal. No entanto, a maioria dos métodos anteriores de monitoramento de antibióticos em alimentos foram limitados a alguns compostos por vez, geralmente dentro de uma única classe de antibióticos com estruturas e propriedades químicas semelhantes.

Outros métodos analisaram vários antibióticos em apenas um único tipo de alimento, como ovos ou leite. O Dr. Yujie Ben e seus colegas queriam desenvolver um método eficaz em termos de tempo e custo que pudesse detectar uma ampla gama de antibióticos em diferentes tipos de alimentos.

Os pesquisadores adicionaram traços de 81 antibióticos de sete categorias a amostras de vegetais e testaram 20 métodos diferentes para extrair os medicamentos dos alimentos. Apenas um processo de extração, que envolveu o tratamento de amostras de alimentos liofilizados e homogeneizados com uma solução de acetonitrila acidificada e uma mistura de sulfato de magnésio e acetato de sódio, permitiu aos pesquisadores isolar 77 dos antibióticos.

Depois de estabelecer que seu método era sensível e preciso com antibióticos fortificados em vários alimentos, a equipe o aplicou em amostras compradas de farinha de trigo, carne de carneiro, ovos, leite, repolho e bananas, detectando um total de 10 antibióticos. Um deles, a roxitromicina, foi detectada em pequenas quantidades em todos os seis tipos de alimentos. O novo método deve ajudar a compreender, monitorar e regular os níveis de antibióticos nos alimentos, dizem os pesquisadores.

Acesse o resumo do artigo científico (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Sociedade Americana de Química (em inglês).

Fonte: Sociedade Americana de Química  Imagem: Freepik.

 

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