Notícia

Empresa aposta em alimentos saudáveis liofilizados

Fonte

M. Dias Branco

Data

terça-feira, 29 junho 2021 11:00

Áreas

Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Nutrição Coletividades

Uma das maiores empresas de alimentos do Brasil a M. Dias Branco, desde 2018 busca a inovação a partir do Programa Germinar, que visa a conexão com startups. A empresa investe em parcerias e mentoria para impulsionar o crescimento das chamadas foodtechs. A primeira empresa escolhida, na primeira rodada do programa, é a Mandala Comidas Especiais, da empreendedora Adriana Fernandes, que se especializou na produção de alimentos congelados sem glúten, sem lactose ou outros ingredientes que podem causar reações em pessoas alérgicas, intolerantes alimentares e celíacos. A Mandala lançou mais uma inovação: refeições instantâneas liofilizadas, que não precisam de congelamento e podem ser levadas para qualquer lugar.

Adriana explicou que liofilização é uma técnica que permite a retirada da água dos alimentos, de forma que eles possam ser conservados por muitos anos, sem necessidade de refrigeração. As refeições são oferecidas em potes recicláveis em dez sabores, como Mexidinho de Arroz com Feijão Carioca e Couve Manteiga, Risoto Integral de Tomate Assado e Manjericão e Risoto Integral de Abóbora Cabotiá com Chia e Gengibre. Na hora de servir, basta acrescentar água até cobrir totalmente os alimentos, levar ao micro-ondas por 3 minutos e esperar mais dois minutos 2 minutos antes de consumir. A refeição final terá aproximadamente 350g.

“Os produtos são totalmente naturais. O alimento é desidratado a temperaturas negativas por sublimação, o que garante a preservação de modo saudável, seguro e com todas as características nutricionais e texturas preservadas”, destacou Adriana, lembrando que a técnica de liofilização há décadas é utilizada pela Nasa para fazer a comida dos astronautas.

Mãe de um menino celíaco de 7 anos que, ao nascer, apresentava alergia a vários tipos de alimentos, e de uma menina de 12 anos intolerante à lactose, a empreendedora criou a Mandala pensando em oferecer praticidade a outras famílias que também buscam alimentos saudáveis e gostosos para pessoas com necessidades nutricionais especiais. A nova linha de produtos liofilizados foi mais um passo para oferecer acesso e praticidade a esses consumidores, pois pode ser levada para qualquer lugar sem necessidade de refrigeração. Mas a pandemia de Covid-19 foi outro fator que motivou a inovação.

“Nós comercializávamos os alimentos inclusivos também em redes hoteleiras e companhias aéreas. Tivemos que pensar em uma nova solução para o negócio. Percebemos que pessoas de todo o Brasil se interessavam pelas refeições, mas não havia condições de envio, seja pelo cuidado com a conservação da refeição congelada ou pelo frete alto, em função do peso”, explicou a fundadora da Mandala.

Acesse a notícia completa na página da M. Dias Branco.

Fonte: Comunicação, M.Dias Branco. Imagem: Divulgação, M.Dias Branco.

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