Notícia

É tempo de uva Niágara: propriedades nutricionais e cultivo

Fonte

APTA | Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios

Data

quinta-feira, 31 dezembro 2020 12:20

Áreas

Agricultura. Agronomia. Ciências Agrárias. Gastronomia. Nutrição Coletividades

Popularmente conhecida como uva rústica ou comum de mesa, ela é uma variedade originária dos Estados Unidos da América (EUA), pertencente à espécie Vitis labrusca.

De acordo com relatos históricos teve origem em 1868, a partir do cruzamento das variedades Concord x Cassady. No Brasil, a variedade Niágara Branca foi introduzida em 1894, no Estado de São Paulo, disseminando-se na região, atualmente conhecida como Circuito das Frutas, que englobam municípios com grande produção dessa uva, entre os quais Indaiatuba, Jundiaí, Louveira, Vinhedo, Itupeva e Jarinu.

Propriedades nutricionais da uva

Desde as primeiras civilizações, a uva é representada como um importante alimento nas mais diversas culturas. Segundo estudos, a uva e seus derivados – vinho e suco – se destacam como alimentos saudáveis e funcionais.

A nutricionista Beatriz Cantusio Pazinato, diretora da Divisão de Extensão Rural (Dextru/CDRS), salienta que a fruta é versátil, podendo ser consumida in natura, como ingrediente em sobremesas e nas formas milenares de vinhos e sucos.

“Do ponto de vista nutricional, são boas fontes de carboidratos, importantes no fornecimento de energia para o corpo, contêm vitaminas do complexo B, pequeno teor das vitaminas A e C, bem como dos minerais ferro, cálcio, magnésio, cobre e boas quantidades de potássio, disse a nutricionista.

“A uva também contém pectina, que é uma fibra alimentar solúvel que previne o acúmulo de colesterol no sangue e nas artérias, controla o índice glicêmico e promove a sensação de saciedade. Especialmente nas cascas das uvas rosadas ou escuras, encontra-se uma molécula chamada resveratrol, que ajuda na prevenção de trombose e protegem o sistema cardiovascular. ” disse Beatriz Pazinato.

“As propriedades antioxidantes da uva e seus derivados evitam a formação de radicais livres e previnem contra algumas doenças crônico-degenerativas” complementou a nutricionista Beatriz Cantusio Pazinato.

Pesquisa e extensão rural: trabalho integrado embasou o desenvolvimento da Niágara em São Paulo

Nos anais do Centro Avançado de Pesquisa do Agronegócio de Frutas (antiga Estação Experimental de Jundiaí, criada em 1936), unidade ligada ao IAC, os primeiros registros de pesquisas com a uva Niágara datam da década de 1950. Entre as principais pesquisas realizadas pela unidade, o pesquisador José Luis destaca o desenvolvimento de porta-enxertos tropicais, entre os quais o Campinas –IAC 766, principal porta-enxertos de São Paulo. “Uma das grandes vantagens e contribuições desse porta-enxerto foi aumentar a produtividade e adaptabilidade às condições do cultivo da uva Niágara nas condições subtropicais e tropicais que temos no Estado. Também contribuiu para melhorar a qualidade da uva”, explica, destacando também os diversos experimentos fitossanitários que contribuem para o controle de pragas e doenças na viticultura.

Na última década, como maior avanço em tecnologia de produção para a uva (não apenas a Niágara), o pesquisador aponta a mudança no manejo de podas, que resultou na introdução do sistema de condução em Y, como substituição à tradicional espaldeira. “Com a introdução desse sistema, houve o aumento da produtividade e otimização da mão de obra, que tem sido escassa nos últimos tempos. Quando associado à produção em ambiente protegido (tecnologia introduzida pelo IAC), possibilita junto com o aumento da qualidade da fruta, uma redução de cerca de 70% do uso de defensivos agrícolas”.

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Fonte: APTA.  Imagem: Wikimedia Commons.

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