Notícia

Cultivo e produção de trufas em evento na UFSM

Fonte

UFSM | Universidade Federal de Santa Maria

Data

quinta-feira, 10 maio 2018 10:20

Áreas

Agricultura. Agronomia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Gastronomia

A região central do Rio Grande do Sul é uma das principais regiões para a produção de nogueira pecan do país. Por meio da produção da nogueira, foi descoberto um fungo comestível que é muito utilizado na alta culinária européia. Esse fungo, a trufa, foi encontrado recentemente em Cachoeira do Sul.

No primeiro dia do 1º Encontro Internacional de Produtores de Noz-Pecan, realizado nas cidades de Santa Maria e Cachoeira do Sul,  contou com a presença do esloveno Dr. Tine Grebenc, doutor e pesquisador do Gozdarski Inštitut Slovenije (Instituto Florestal da Eslovênia), que ministrou o Curso de Produção de Trufas na Pecanicultura. Para o Dr. Grebenc, existe uma perspectiva sobre o cultivo e desenvolvimento das trufas na região. Ele compartilhou orientações sobre diversos aspectos do cultivo. “O controle das plantas daninhas é importante para a manutenção na área do plantio, além dos cuidados com aeração e irrigação do solo, tudo isso pode contribuir para a propagação das trufas”, comentou.

Segundo o doutor em micologia e pesquisador do CCR Dr. Marcelo Sulzbacher, objetivo do evento é a troca de experiências entre o cultivo e produção dessas Trufas na Pecanicultura. “Conforme os conhecimentos e orientações repassados pelo Dr. Tine Grebenc, referente a todo o processo de plantio e cultivo de trufas, aos poucos estamos conseguindo introduzir a truficultura no Brasil, uma área nova na agricultura brasileira, baseada na produção de trufas. As espécies estão sendo testadas aqui na UFSM para verificarmos o melhor desenvolvimento para a produção das trufas”, explicou.

O evento também contou com a presença do chef de cozinha Paulo Machado, que realiza pesquisas sobre a gastronomia brasileira. Segundo o chef, que durante o evento trouxe seus conhecimentos em relação à utilização das trufas na culinária brasileira, a partir da sua disponibilidade na região é possível ter uma valorização da culinária local.

Acesse a matéria completa na página da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM).

Fonte: Luana Giazzon, acadêmica de Jornalismo e bolsista da Agência de Notícias, UFSM. Imagem: Silverman68, Visualhunt.

Em suas publicações, o Canal Nutrição da Rede T4H tem o único objetivo de divulgação científica, tecnológica ou de informações comerciais para disseminar conhecimento. Nenhuma publicação do Canal Nutrição tem o objetivo de aconselhamento, diagnóstico, tratamento médico ou de substituição de qualquer profissional da área da saúde. Consulte sempre um profissional de saúde qualificado para a devida orientação, medicação ou tratamento, que seja compatível com suas necessidades específicas.