Notícia

Consumo diário de lanche com alto teor de gordura e de açúcar altera os circuitos de recompensa no cérebro

Fonte

Universidade Yale

Data

sábado, 25 março 2023 16:55

Áreas

Ciência e Tecnologia de Alimentos . Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Saúde Pública

Lanches ricos em açúcar e gordura são ótimos para uma guloseima ocasional, mas quando consumidos diariamente por várias semanas, eles podem reprogramar o cérebro e desencadear uma mudança nas preferências alimentares, afastando-se dos alimentos com baixo teor de gordura.

Um estudo internacional publicado na revista científica Cell Metabolism descobriu que comer apenas uma porção de iogurte com alto teor de gordura e alto teor de açúcar todos os dias durante oito semanas sensibilizou os circuitos de recompensa do cérebro para sugestões de alimentos, ao mesmo tempo em que diminuiu o gosto por alimentos com baixo teor de gordura.

A equipe de pesquisa, que incluía Dra. Dana M. Small, professora de psiquiatria e psicologia na Yale School of Medicine, observou o efeito apesar do fato dos participantes terem peso saudável e não ganharem peso ou mostrarem quaisquer sinais de alterações no saúde metabólica. Além disso, os circuitos de recompensa do cérebro também se tornaram preparados para aprender sobre outros tipos de recompensa.

O estudo mostra que a mera exposição a alimentos não saudáveis é suficiente para causar mudanças na maneira como o cérebro responde aos alimentos.

“Adicionar um lanche não saudável por dia à sua dieta muda a maneira como seu cérebro aprende sobre recompensas. Mais importante, ele faz isso de uma forma que pode promover o consumo excessivo. Isso significa que, mesmo em indivíduos sem risco intrínseco ou genético de obesidade, a exposição a uma dieta pouco saudável pode produzir esse risco”, disse a Dra. Small, autora sênior do artigo.

Os cientistas testaram sua pesquisa em 49 pessoas com índices de massa corporal saudáveis. Vinte e seis pessoas receberam iogurte com alto teor de gordura e açúcar diariamente, enquanto 23 receberam uma alternativa com baixo teor de gordura e baixo teor de açúcar. Com o tempo, aqueles que consumiram a guloseima com mais gordura viram sua preferência por um alimento com baixo teor de gordura diminuir.

A exposição a alimentos ricos em gordura e açúcar desempenha um papel crítico na alteração das respostas cerebrais à antecipação e ao consumo de alimentos altamente palatáveis e ricos em energia, concluíram os pesquisadores.

“Em conjunto, o consumo repetido de alimentos com alto teor de gordura e alto teor de açúcar em relação a alimentos isocalóricos com baixo teor de gordura e baixo teor de açúcar e na ausência de mudanças no peso corporal ou no estado metabólico pode religar os circuitos cerebrais e, assim, induzir adaptações neurocomportamentais,. Portanto, mudar o ambiente alimentar e reduzir a disponibilidade de alimentos com alto teor de gordura e açúcar é fundamental para combater a pandemia de obesidade”, escreveram os pesquisadores.

Acesse o artigo científico completo (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade Yale (em inglês).

Fonte: Christopher Gardner (Chris Gardner), Universidade Yale. Imagem: Freepik.

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