Notícia

Cerveja de coco queimado, leite de coco em pó, farinha de coco: alguns dos produtos derivados do coco desenvolvidos por Estudantes

Fonte

UFPE | Universidade Federal de Pernambuco

Data

quinta-feira, 18 julho 2019 12:00

Áreas

Ciência e Tecnologia de Alimentos . Engenharia de Alimentos. Gastronomia

A disciplina de Tecnologia de Alimentos, do curso de Nutrição do Centro Acadêmico do Agreste (CAV) da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE), teve como trabalho final uma exposição de produtos desenvolvidos a partir do processamento do coco: cerveja de coco queimado (com o apoio da cervejaria PatLou), sacolé de licor de coco, leite de coco em pó, bala de coco, doce cremoso, farinha de coco, “manteiga” e essência. A disciplina é coordenada pelo professor Dr. Leandro Finkler, em colaboração com a professora Dra. Zelyta Faro.

“O grande achado desse semestre foi a ‘descoberta’ de uma iguaria escondida no interior do coco brotado que, popularmente, é denominada ‘maçã do coco’ ou ‘pão do coco’. A turma desenvolveu os produtos e a disciplina vem fortalecendo ainda a relação que deve existir entre a aprendizagem e a ação empreendedora”, afirmou o professor. “Conseguimos aproximar ainda mais os discentes a um processo produtivo, cuja matéria prima é muito comum e de fácil acesso”, comemorou.

Acesse a notícia na página da UFPE.

Fonte: Ascom, UFPE.  Imagem: Pixabay.

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