Notícia

Cargill e parceira Frontline International: sistema automatizado de gerenciamento de óleo de cozinha

O novo sistema de gerenciamento de óleo Kitchen Controller ™ usa dados em tempo real para cozinhar alimentos fritos de forma mais consistente e vantajosa

Pixabay

Fonte

Cargill

Data

quarta-feira, 19 maio 2021 12:05

Áreas

Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Nutrição Coletividades. Sustentabilidade

O setor de serviços alimentícios está sob intensa pressão para fornecer alimentos consistentes e de qualidade com margens de lucro mínimas. Reconhecendo que o gerenciamento adequado do óleo de cozinha desempenha um papel fundamental para alcançar ambos os objetivos, a Cargill se uniu à Frontline International para desenvolver o Kitchen Controller ™ sistema de gerenciamento automatizado de óleo de ponta a ponta.

A solução de última geração aproveita a experiência em serviços alimentícios e o conhecimento de qualidade do óleo da Cargill com a experiência em equipamentos Smart Oil Management® da Frontline International e relacionamento com os clientes, fornecendo aos operadores de serviços alimentícios uma abordagem integrada e inteligente para gerenciamento de óleo.

“A gestão adequada do óleo pode ter um grande impacto na qualidade do produto e nos custos de produção. Identificar os melhores momentos para filtrar e substituir o óleo com segurança tem benefícios significativos, mas muitas vezes, a equipe da cozinha acaba adivinhando quando fazer essas tarefas críticas ”, disse Mike Christensen, líder da categoria de serviços alimentícios para o negócio global de óleos comestíveis da Cargill. “O sistema Kitchen Controller será a primeira de várias soluções em que estamos trabalhando para enfrentar os desafios da indústria e ajudar a moldar as cozinhas de serviço de alimentação do futuro.”

O sistema Kitchen Controller simplifica o gerenciamento do óleo de cozinha, automatizando o processo de filtragem e substituição do óleo. No coração do sistema, um sensor de tanque de fritura coleta dados de qualidade do óleo. Os dados são então analisados ​​pelo software proprietário do Kitchen Controller e alimentados em uma tela de toque. A equipe da cozinha usa os indicadores verdes, amarelos e vermelhos na tela do touchpad para agir com o óleo. Isso ajuda a garantir a consistência e a qualidade dos alimentos fritos e melhora a rentabilidade.

“A colaboração entre a Frontline International e a Cargill é um componente crítico de um plano estratégico plurianual para o crescimento dos negócios impulsionado por nosso investimento contínuo em tecnologia emergente em serviços de alimentação comercial”, disse John Palazzo, presidente e CEO da Frontline International. “O valor é alcançado quando o óleo de cozinha é visto como mais do que uma commodity, mas um impulsionador chave do valor da marca e do benefício final. O sistema Kitchen Controller literalmente coloca os operadores no controle de seus investimentos em óleo de cozinha. ”

O sistema de gerenciamento de óleo Kitchen Controller, desenvolvido em parceria com a Frontline International, é a primeira solução digital oferecida aos operadores de food service sob o novo guarda-chuva Cargill Serve ™, uma iniciativa para ajudar os clientes a otimizar o gerenciamento da cozinha. Outras ferramentas Cargill Serve já estão em desenvolvimento, incluindo o programa de treinamento de gerenciamento de óleo Kitchen Trainer ™ projetado para funcionários de food service e o aplicativo Kitchen Advisor ™ que recomenda ações prescritivas de gerenciamento de óleo para a equipe de cozinha. Ambas as soluções estarão disponíveis para clientes de foodservice ainda este ano.

Acesse a notícia completa na página da Cargill (em inglês).

Fonte: Kelly Sheehan, Cargill – Peter Zeller, Frontline International. Imagem: Pixabay.

 

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