Notícia

Características e consumo alimentar de jovens que valorizam o alimento sem glúten

Fonte

Universidade de Minnesota

Data

quinta-feira, 21 junho 2018 14:30

Áreas

Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Nutrição Funcional. Saúde Pública

A demanda do consumidor por uma alimentação sem glúten aumentou muito na última década, mas pouco se sabe sobre o impacto na saúde pública de comer alimentos sem glúten e o que faz com que pessoas, sem intolerância ao glúten, escolham essa alimentação.

Um novo estudo da Escola de Saúde Pública da Universidade de Minnesota, publicado no Jornal da Academia de Nutrição e Dietética, descreve as características sociodemográficas e comportamentais de jovens que valorizam “sem glúten” como um importante atributo alimentar e compara sua ingestão alimentar com outros jovens.

Os pesquisadores coletaram dados da pesquisa da quarta onda do Projeto EAT, um estudo longitudinal que analisou a nutrição, atividade física e fatores relacionados ao peso em adolescentes e adultos jovens. O novo estudo mediu especificamente a importância dos alimentos sem glúten entre jovens adultos com idades entre 25 e 36 anos.

“Descobrimos que a escolha de alimentos sem glúten estava mais relacionada à valorização de práticas de produção de alimentos como orgânica, não processada, não-transgênica e cultivada localmente”, disse a autora principal Mary Christoph, bolsista de pós-doutorado da Faculdade de Medicina e da Escola de Saúde Pública.  “Também estava relacionado a comportamentos saudáveis, como tomar café da manhã diariamente e atender às diretrizes de atividade física e de controle de peso”

As principais descobertas incluem:

• Cerca de 13% dos jovens adultos com idades entre 25 e 36 anos valorizam a comida sem glúten
• A valorização de alimentos sem glúten estava fortemente relacionada à valorização das práticas de produção de alimentos (por exemplo, orgânicos, cultivados localmente)
• Fatores como o uso de informações nutricionais de rótulos e a meta de peso também foram relacionados a valores de alimentos sem glúten
• A valorização de alimentos sem glúten estava relacionada ao envolvimento em ambos os comportamentos de controle de peso saudável (por exemplo, comer mais frutas e verduras) e comportamentos não saudáveis ​​(por exemplo, usar pílulas dietéticas para controlar o peso)

“Eu tenho preocupações sobre o número crescente de pessoas que percebem que comer uma dieta livre de glúten é uma maneira mais saudável de comer”, disse a co-autora Dra. Dianne Neumark Sztainer, professora da Escola de Saúde Pública e pesquisadora principal do Projeto EAT. “Se houver necessidade de comer sem glúten, é importante evitar alimentos com glúten. Caso contrário, um padrão alimentar que inclua uma variedade de alimentos, com grande ênfase em frutas, verduras e grãos integrais, é recomendado para uma ótima saúde. ”

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Minnesota (em inglês).

Fonte: Universidade de Minnesota. Imagem: Pixabay

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