Notícia

Biscoito, queijo e óleo: Instituto de Ciências Agrárias investe na riqueza do pequi

Fonte

UFMG | Universidade Federal de Minas Gerais

Data

sábado, 10 março 2018 10:50

Áreas

Agricultura. Agronegócio. Agronomia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Ciências Agrárias. Nutrição Funcional

Neste fim de semana, 10 e 11 de março, estudantes, professores e técnicos do Instituto de Ciências Agrárias (ICA) vão participar da 27ª Festa Nacional do Pequi, em Montes Claros, onde apresentarão resultados de pesquisas e trabalhos de extensão que têm como tema o fruto que simboliza a região. As atividades serão realizadas na Praça da Matriz.

A estudante de Engenharia de Alimentos Thalita Cordeiro é uma das expositoras. Ela é autora de uma fórmula de biscoito que aproveita a castanha que fica na semente do pequi. “A castanha, parte normalmente menos valorizada do fruto, gera um produto alimentício nutritivo e sem glúten”, informa.

As propriedades do queijo tipo mascarpone, feito com óleo de pequi, também serão demonstradas. A pesquisa é de outra estudante do curso, Maria Luiza Duarte. Segundo ela, o alimento é útil para a prevenção de doenças. “Repleto de nutrientes, o óleo de pequi enriquece o queijo, incrementa sabor, aroma e textura. Além disso, contém ácido oleico, que protege contra os males do colesterol”, comenta.

No estande, também serão apresentados resultados de pesquisa e tecnologias de propagação de espécies nativas do Cerrado desenvolvidas pelo Grupo de Estudos em Frutíferas Exóticas e Nativas (Gefen), em parceria com o Viveiro de Mudas Frutíferas Ornamentais e Silviculturais, ambos do ICA. O viveiro também produz e vende mudas de plantas, que estarão expostas durante o evento. Essas atividades são desenvolvidas por meio de projetos de pesquisa, ensino e extensão, sob a coordenação do professor Paulo Sérgio Nascimento Lopes.

Extração de óleo
A Oficina de Extração de Óleos do Cerrado no Solar dos Sertões será ministrada no sábado pelo técnico do Laboratório de Óleos do ICA Teddy Marques. Segundo ele, as cápsulas da substância são utilizadas como anti-inflamatório e têm potencial energético e outras funções. “Outros óleos, como o de buriti, são utilizados pela indústria de cosméticos. Já o de macaúba é aplicado na fabricação de biocombustível”, completa.

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Fonte: Amanda Lelis, Cedecom Montes Claros, UFMG    Imagem: Amanda Lelis, UFMG

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