Notícia

Benefícios de dietas com baixo teor de proteína e alto teor de carboidratos dependem do tipo de carboidrato

Fonte

Universidade de Sydney

Data

quarta-feira, 16 junho 2021 09:55

Áreas

Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Saúde Pública

Pesquisadores do Charles Perkins Centre da Universidade de Sydney, na  Austrália, conduziram o maior estudo já feito sobre interações de nutrientes, examinando a saúde de camundongos em 33 dietas diferentes contendo várias combinações de proteína a carboidratos e diferentes fontes de carboidratos.

Eles descobriram que dieta pobre em proteínas (10% da energia da dieta) e rica em carboidratos (70%) produzia resultados metabólicos mais saudáveis ou não saudáveis de todas as 33 dietas, dependendo do tipo de carboidratos.

Quando carboidratos eram compostos principalmente de amido resistente, uma forma de amido resistente à digestão e fermentado por bactérias no intestino, a dieta pobre em proteínas era a mais saudável de todas as dietas. Quando carboidratos eram uma mistura 50:50 de frutose com glicose, a mesma composição do xarope de milho com alto teor de frutose (o principal adoçante usado nas indústrias de alimentos e bebidas embaladas nos Estados Unidos), a dieta pobre em proteínas produzia os piores resultados.

O estudo, que levou três anos para ser concluído, foi publicado na revista científica Nature Metabolism.

“Embora o estudo tenha sido conduzido em camundongos, os resultados parecem explicar a disparidade entre dietas saudáveis, com baixo teor de proteína e alto teor de carboidratos e níveis crescentes de obesidade e comorbidades associadas a dietas modernas altamente processadas que também são proteínas diluídas e ricas em carboidratos refinados ”, disse o professor Dr. Stephen Simpson, autor sênior e diretor acadêmico do Charles Perkins Center.

“Descobrimos que a composição molecular de um carboidrato e como ele é digerido molda a resposta comportamental e fisiológica aos níveis reduzidos de proteína na dieta, impacta como o fígado processa nutrientes e altera as bactérias intestinais”, disse o pesquisador.

“Essas descobertas podem explicar por que consumir dietas com baixo teor de proteína e alto teor de carboidratos que evitam o xarope de milho com alto teor de frutose, limitam o amido processado de fácil digestão e são abundantes em amido resistente (que em uma dieta humana seriam grãos integrais e leguminosas como feijão e lentilhas) são associado a uma boa saúde metabólica ”, completou o pesquisador.

O trabalho baseia-se no estudo de 2014 Metabolismo Celular da equipe, que mostrou que dietas com baixo teor de proteína e alto teor de carboidratos em camundongos resultaram em maior expectativa de vida e melhor saúde cardiometabólica durante a meia e no início da vida.

Para o estudo de 2014, os pesquisadores usaram amido facilmente digerível como a principal fonte de carboidratos, então o próximo passo lógico foi examinar o que acontece se você alterar a fonte de carboidrato. O presente estudo confirma as descobertas anteriores e as amplia para mostrar a importância do tipo de carboidrato da dieta, ajudando a explicar por que as populações humanas de vida mais longa na Terra, como os japoneses tradicionais de Okinawa têm uma dieta pobre em proteínas e rica em carboidratos, mas quando a proteína é diluída no suprimento alimentar humano por carboidratos refinados processados, os resultados de saúde não são tão favoráveis.

Dietas de baixa proteína não são todas iguais

O Dr. Jibran Wali, principal autor do novo estudo, disse que todas as dietas de baixa proteína não são iguais. Uma dieta baixa em proteínas e rica em carboidratos é uma configuração para obter o máximo de benefícios dos carboidratos que são acessíveis às bactérias no cólon (por exemplo, amido resistente), mas também pode ser um meio de maximizar os efeitos adversos dos carboidratos altamente processados.

“Descobrimos que a mistura 50:50 de glicose com frutose criou os níveis mais altos de obesidade em camundongos, mesmo quando o consumo de calorias era comparável ao de outros carboidratos. Isso sugere que uma caloria não é uma caloria quando se trata de carboidratos, ou mesmo de diferentes açúcares e que o consumo de glicose e frutose combinados promove obesidade e saúde metabólica deficiente ”, disse o Dr. Wali.

Pesquisadores dizem que esta descoberta pode ser uma surpresa para muitos, pois embora haja consenso de que o excesso de calorias do açúcar causa ganho de peso e doenças metabólicas, há um debate ativo sobre qual forma de açúcar (sacarose, xarope de milho com alto teor de frutose, glicose, frutose) é o mais prejudicial.

“As descobertas podem ter imensos benefícios práticos”, disse o professor Dr. David Raubenheimer co-autor do estudo.

“Para muitas pessoas que desejam melhorar suas dietas, os carboidratos se tornaram inimigos. Alguns vão a extremos, praticamente removendo-os de suas dietas. Nossos resultados sugerem que isso pode ser um erro. A redução de certos tipos de carboidratos, como o xarope de milho com alto teor de frutose, teria benefícios. Mas evitar as formas resistentes à digestão, que são encontradas em muitos alimentos vegetais, corre o risco de perder os benefícios de um nutriente que é rico nas dietas das populações mais saudáveis ​​e longevas da Terra ”, continuou o professor Raubenheimer.

“Os resultados deste estudo ajudam a explicar por que é melhor ficar longe de alimentos como bolos, pizzas e confeitos e ajuda a encher seu prato com grãos integrais, como arroz integral, aveia e quinoa, legumes como lentilha, feijão e grão de bico, e opte por muitos vegetais, incluindo batata-doce, abóbora e beterraba ”, disse a Dra. Rosilene Ribeiro, nutricionista e pesquisadora da Escola de Ciências da Vida e Ambientais e coautora deste estudo.

Sobre o estudo
O estudo pré-clínico de camundongos machos explorou o impacto de 33 dietas com diferentes proporções de proteína a carboidratos, e diferentes tipos e combinações de carboidratos (frutose, glicose, sacarose, amido nativo digestível e amido resistente) com ingestão de gordura fixa.

Os camundongos podiam comer o quanto quisessem por 18 a 19 semanas, período durante o qual os pesquisadores examinaram exaustivamente sua saúde metabólica e analisaram o microbioma intestinal.

O estudo empregou o uso da estrutura geométrica para nutrição desenvolvida pelos professores Stephen Simpson e David Raubenheimer. Ele permite que os pesquisadores considerem como as misturas de nutrientes e suas interações influenciam a saúde e a doença, em vez de focar em qualquer nutriente isolado, o que foi o declínio de muitos estudos anteriores sobre nutrição.

Qual seria a aparência da dieta em humanos?

Enquanto o estudo atual foi conduzido em camundongos, um menu de amostra para uma dieta de amido de baixa proteína e alta resistência em humanos está listado abaixo.

Café da manhã: mingau e frutas

Lanche da manhã: vegetais crus, como cenouras, ervilhas, tomates

Almoço: arroz integral e salada de quinoa feita com vegetais frescos e grão de bico

Lanche da tarde: pão integral com homus

Jantar: muitos vegetais (pelo menos metade do prato), como feijão e batata-doce e um pequeno pedaço de carne magra ou peixe

Sobremesa: Fruta

Acesse o resumo do artigo científico (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Sydney (em inglês).

Fonte: Michelle Blowes, Universidade de Sydney. Imagem: Pexels.

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