Notícia

Alternativas à carne e aos laticínios devem ser claramente rotuladas para ajudar os consumidores a fazer escolhas saudáveis

Fonte

LSHTM | London School of Hygiene & Tropical Medicine

Data

sexta-feira, 26 abril 2024 09:25

Áreas

Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Nutrição Coletividades. Nutrição e Marketing. Saúde Pública

Consumidores precisam de informações mais claras sobre o conteúdo nutricional e o processamento de alternativas à carne e aos laticínios quando compram alimentos, de acordo com um novo estudo.

No geral, a pesquisa da Escola de Higiene e Medicina Tropical de Londres (LSHTM) descobriu que as alternativas à base de plantas são mais amigas do ambiente do que os produtos de origem animal e podem ser mais saudáveis.

As descobertas, publicadas na Nutrition Reviews, sugerem que podem ser um trampolim útil na mudança para dietas mais sustentáveis se as pessoas tiverem a informação certa para escolher cuidadosamente.

Nos últimos anos, tem havido um aumento de novos alimentos e bebidas concebidos para imitar ou substituir produtos de origem animal, como alternativas a hambúrgueres ou carne picada. O seu valor nutricional e ambiental pode variar dependendo dos ingredientes principais e do nível de processamento.

Os pesquisadores realizaram a primeira revisão abrangente para pesquisar os impactos ambientais e de saúde desses produtos.

Um total de 57 estudos revisados por pares e 36 fontes de literatura atenderam aos critérios da revisão, avaliando produtos disponíveis em países de alta renda, incluindo o Reino Unido. Excluiu o tofu, o tempeh e o seitan, uma vez que estes fazem parte das dietas tradicionais asiáticas há séculos e as evidências já mostram que são uma alternativa saudável.

De acordo com a análise, as alternativas à base de plantas têm impactos ambientais substancialmente mais baixos do que os produtos de origem animal – incluindo menores emissões de gases com efeito de estufa, utilização de recursos hídricos e utilização da terra.

A maioria das alternativas de carne e bebidas lácteas também tinha menos energia, menos gordura saturada, mais fibras e continha mais legumes e vegetais, enquanto as bebidas à base de plantas continham menos açúcar total do que os leites lácteos.

Em média, tanto as alternativas à carne como às bebidas tinham níveis de sal comparáveis aos dos produtos de origem animal. No entanto, todas as alternativas à base de carne vegetal continham mais açúcar.

Algumas alternativas de queijo vegetal tinham 50% mais gordura saturada do que queijo lácteo.

As evidências sugerem que a mudança para alternativas à base de carne e lacticínios à base de plantas traz benefícios positivos para a saúde, mas são necessários mais estudos para confirmar isto. Os pesquisadores argumentam também que devem ser implementadas melhorias na rotulagem e categorização para informar os consumidores, os decisores políticos e outras partes interessadas importantes.

Sarah Najera Espinosa, estudante pesquisadora da LSHTM e primeira autora do estudo, disse: “Embora os alimentos integrais ainda sejam considerados o ‘padrão ouro’ para dietas saudáveis e ecologicamente corretas, os resultados ambientais e de saúde de alguns novos alimentos à base de plantas são promissores.

“A nossa análise demonstrou que alguns produtos, como bebidas à base de leguminosas e vegetais e carnes à base de leguminosas e micoproteínas, têm o potencial de ser um trampolim útil no processo de transformação do sistema alimentar e da dieta, se forem cuidadosamente selecionados”, disse a pesquisadora.

Acesse o artigo científico completo (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da London School of Hygiene & Tropical Medicine (em inglês).

Fonte: London School of Hygiene & Tropical Medicine. Imagem: Freepik.

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