Notícia

Alimentos ultraprocessados à base de plantas associados a maior risco de doenças cardiovasculares

Fonte

Imperial College London

Data

quarta-feira, 12 junho 2024 15:30

Áreas

Biotecnologia. Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Nutrição de Coletividades. Saúde Pública

Uma nova análise dos impactos na saúde dos alimentos ultraprocessados ​​(AUPs) à base de plantas descobriu que eles podem representar um risco maior de doenças cardiovasculares em comparação com alimentos à base de plantas menos processados.

A pesquisa, liderada pela Universidade de São Paulo e envolvendo o Imperial College London, utilizou dados de mais de 118 mil pessoas. Sugere que, embora as dietas à base de plantas estejam associadas à redução do risco de doenças, em geral, os AUPs estão associados a piores resultados de saúde.

Eles descobriram que a ingestão de AUPs à base de plantas estava associada a um aumento de 7% no risco de doenças cardiovasculares, em comparação com a ingestão de alimentos não processados ​​à base de plantas. Eles também descobriram que todo o consumo de AUPs (de origem animal e vegetal) estava associado a um maior risco de doenças cardiovasculares e de morte por essas doenças.

De acordo com os pesquisadores, as suas descobertas – publicadas na revista científica Lancet Regional Health – indicam que, embora os AUPs à base de plantas possam ser comercializados como alternativas saudáveis, podem estar associados a piores resultados de saúde. Acrescentam que as orientações dietéticas devem ser atualizadas para incentivar as pessoas a reduzir o consumo de AUPs, bem como para promover dietas à base de vegetais.

A Dra. Eszter Vamos, coautor do estudo, da School of Public Health at Imperial College London, disse: “Os alimentos frescos à base de plantas, como frutas e vegetais, cereais integrais e leguminosas, são conhecidos por terem importantes benefícios ambientais e de saúde. Embora os alimentos ultraprocessados ​​sejam frequentemente comercializados como alimentos saudáveis, este grande estudo mostra que os alimentos ultraprocessados ​​à base de plantas não parecem ter efeitos protetores para a saúde e estão associados a maus resultados de saúde.”

Dietas à base de plantas

As dietas à base de vegetais estão associadas a um risco reduzido de doenças cardiovasculares, como ataques cardíacos e derrames. Mas muitos alimentos à base de plantas, incluindo alternativas sem carne, como algumas salsichas, hambúrgueres e nuggets, podem ser classificados como alimentos ultraprocessados ​​(AUPs), apesar de serem frequentemente comercializados como opções saudáveis.

Os AUPs são geralmente mais ricos em sal, gordura, açúcar e contêm aditivos artificiais. Pesquisas anteriores associaram os AUPs a uma série de problemas de saúde, incluindo obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e câncer.

No último estudo, pesquisadores da Universidade de São Paulo no Brasil (USP), do Imperial College London e da Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) investigaram os impactos potenciais dos AUPs à base de plantas na saúde.

Usando dados do estudo UK Biobank, eles analisaram dados de mais de 118.000 pessoas na Inglaterra, Escócia e País de Gales com idades entre 40 e 69 anos que tiveram suas dietas avaliadas durante pelo menos dois dias. Esses dados foram vinculados aos registros hospitalares e de mortalidade para obtenção de informações sobre doenças cardiovasculares.

Alimentos ultraprocessados

A equipe analisou a contribuição dos alimentos para a dieta e classificou os alimentos como AUPs, conforme definido pela classificação Nova, e não AUPs – alimentos não processados ​​ou minimamente processados, ingredientes culinários processados ​​e alimentos processados. Estes grupos foram ainda divididos em “baseados em plantas” ou “baseados em animais”. Alimentos à base de plantas compostos exclusiva ou principalmente de origem vegetal (por exemplo, frutas, vegetais, grãos, pães, bolos e doces, bebidas açucaradas). Os alimentos de origem animal incluíam todas as carnes (peixes, aves, carnes vermelhas, etc.), laticínios e ovos.

O consumo conjunto de todos os alimentos vegetais não apresentou associação com nenhuma das doenças relacionadas. Comer mais AUPs não-AUPs à base de plantas foi associado a melhores resultados de saúde, e a substituição de AUPs à base de plantas por AUPs não-AUPs à base de plantas foi associada a um risco 7% menor de desenvolver doenças cardiovasculares e a um risco 15% menor de mortalidade associada a essas condições. Mas o consumo de AUPs à base de plantas foi associado a um risco aumentado de ambos os resultados.

A análise mostrou que o aumento de 10% na contribuição dietética de AUPs não vegetais também estava associado a uma redução de 13% na mortalidade por todas as doenças cardiovasculares, com uma redução de 20% na mortalidade causada por doenças coronárias.

Risco aumentado

A Dra. Fernanda Rauber, pesquisadora da USP e primeira autora do estudo, disse: “Apesar de serem de origem vegetal, esses alimentos podem contribuir para fatores de risco como dislipidemia e hipertensão devido à sua composição e métodos de processamento. Os aditivos alimentares e contaminantes industriais presentes nestes alimentos podem causar stress oxidativo e inflamação, agravando ainda mais os riscos. Portanto, os nossos resultados apoiam a mudança para escolhas alimentares à base de plantas que consideram o grau de processamento para melhorar os resultados de saúde cardiovascular”.

Os pesquisadores afirmam que, com base nas evidências disponíveis, as orientações nutricionais que promovem dietas baseadas em vegetais devem concentrar-se não apenas na redução da quantidade de carne e outros produtos de origem animal que as pessoas comem, mas também na importância do nível de processamento envolvido nos alimentos e evitando os AUPs.

A Dra. Renata Levy, professora da USP, disse: “O estudo teve como objetivo preencher a lacuna nas evidências sobre o consumo de alimentos vegetais ultraprocessados ​​e seus impactos, principalmente quando se trata de doenças cardiovasculares. Pesquisas como essa são essenciais para orientar políticas públicas. Nesse caso, temos mais um forte argumento para incentivar a redução do consumo de alimentos ultraprocessados, sejam eles de origem animal ou vegetal.”

Acesse o artigo científico completo (em inglês).

Acesse a notícia completa na página do Imperial College London (em inglês).

Fonte: Ryan O’Hare, Imperial College London. Imagem: Freepik com adaptações.

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