Notícia

Adultos dos Estados Unidos consomem uma refeição com calorias de lanches

Fonte

Universidade Estadual de Ohio

Data

sexta-feira, 22 dezembro 2023 09:50

Áreas

Educação Nutricional. Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Saúde Pública

Pesquisadores que analisaram dados de inquéritos com mais de 20.000 pessoas descobriram que os americanos consumiam em média cerca de 400 a 500 calorias em lanches por dia – muitas vezes mais do que consumiam ao pequeno-almoço – que ofereciam pouco valor nutricional.

Embora nutricionistas estejam muito conscientes da propensão dos americanos para lanchar, “a magnitude do impacto não é percebida até que você realmente olhe para isso”, disse o principal autor do estudo, Dr. Christopher Taylor, professor de dietética médica na Escola de Ciências da Saúde e Reabilitação da Universidade Estadual de Ohio.

“Lanches estão contribuindo com a ingestão de uma refeição para o que comemos, sem que seja realmente uma refeição”, disse o Dr. Taylor. “Você sabe o que vai ser o jantar: uma proteína, um acompanhamento ou dois. Mas se você come uma refeição do que você come no lanche, torna-se um cenário completamente diferente de, geralmente, carboidratos, açúcares, pouca proteína, pouca fruta, nem um vegetal. Portanto, não é uma refeição totalmente completa.”

Os participantes da pesquisa que estavam controlando o diabetes tipo 2 comeram menos alimentos açucarados e beliscaram menos do que os participantes sem diabetes e aqueles cujos níveis de açúcar no sangue indicavam que eram pré-diabéticos.

“A educação sobre diabetes parece estar funcionando, mas talvez seja necessário levar a educação às pessoas que estão em risco de diabetes e até mesmo às pessoas com níveis normais de glicose no sangue para começar a melhorar os comportamentos alimentares antes que as pessoas desenvolvam doenças crônicas”, disse o Dr. Taylor.

O estudo foi publicado recentemente na revista científica PLOS Global Public Health.

Os pesquisadores analisaram dados de 23.708 adultos norte-americanos com mais de 30 anos de idade que participaram de 2005 a 2016 da Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição. A pesquisa coleta recordatórios alimentares de 24 horas de cada participante – detalhando não apenas o que, mas quando, todos os alimentos foram consumidos.

Os entrevistados foram categorizados de acordo com o nível de HbA1c, uma medida de controle da glicose, em quatro grupos: não diabéticos, pré-diabetes, diabetes controlado e diabetes mal controlado.

Entre toda a amostra do inquérito, os lanches representaram entre 19,5% e 22,4% da ingestão total de energia – enquanto contribuíram com muito pouca qualidade nutricional.

Em ordem decrescente de proporção, os lanches consistiam em alimentos de conveniência ricos em carboidratos e gorduras, doces, bebidas alcoólicas, bebidas não alcoólicas que incluem bebidas adoçadas com açúcar, proteínas, leite e laticínios, frutas, grãos e, muito atrás, vegetais.

Observando que a captura de 24 horas de consumo de alimentos não reflete necessariamente como as pessoas costumam comer, “isso nos dá uma imagem realmente boa de um grande número de pessoas”, disse o Dr. Taylor. “E isso pode nos ajudar a entender o que está acontecendo, onde podem estar as lacunas nutricionais e a educação que podemos oferecer.”

Descobrir que as pessoas com diabetes tinham hábitos de lanches mais saudáveis foi um indicador de que a educação alimentar é benéfica para as pessoas com a doença. Mas são informações que quase todos podem usar, disse o Dr. Taylor – e são mais do que apenas cortar açúcar e carboidratos.

“Precisamos passar de menos açúcar adicionado para padrões de lanches mais saudáveis”, disse ele. “Chegamos ao ponto de demonizar os alimentos individuais, mas temos que olhar para o quadro geral. A remoção de açúcares adicionados não melhorará automaticamente a vitamina C, a vitamina D, o fósforo e o ferro. E se retirarmos os grãos refinados, perdemos os nutrientes que acompanham a fortificação.

“Quando você tira algo, você tem que colocar algo de volta, e a substituição se torna tão importante quanto a remoção.”

E assim, em vez de oferecer dicas sobre quais alimentos petiscar, o Dr. Taylor enfatiza a análise do quadro alimentar total de um dia e a verificação se os lanches atenderão às nossas necessidades nutricionais.

“Especialmente durante as férias, o que importa é o meio ambiente e o que você tem disponível, e planejar adequadamente. E trata-se do comportamento de compra: o que temos em casa?”  disse o pesquisador.

“Pensamos no que vamos levar para o almoço e cozinhar para o jantar. Mas não planejamos assim para nossos lanches. Então você fica à mercê do que está disponível em seu ambiente.”

Acesse o artigo científico completo (em inglês).

Acesse a notícia completa na página Universidade Estadual de Ohio (em inglês).

Fonte: Emily Caldwell, Universidade Estadual de Ohio. Imagem: Freepik.

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