Manuais

Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos

Autor(es)

Secretaria Municipal da Saúde de São Paulo

Publicado por

Prefeitura de São Paulo

Ano de Publicação

(2012)

Resumo

A Coordenação de Vigilância em Saúde (COVISA) elaborou este manual de acordo com o novo Regulamento Técnico de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (Portaria SMS-G nº 2619/11), visando orientar os profissionais da área quanto às condições que devem ser observadas para garantir a segurança alimentar.

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