Livro

PET Receitas com subprodutos

Autor(es)

Alessandra Belmonte Silva, Aline Rey Möller, Amanda Thais Heylmann, Bruna Daiane dos Santos, Camila Gonzalez Urquhart, Fernanda Dias Cardoso, João Vitor Pacheco Dannenberg, Larissa da Silva Bruscato, Marco Mielniczuk Brugger, Thayse de Oliveira Schmalfuss, Alessandro de Oliveira Rios (Coordenador)

Publicado por

Porto Alegre

Ano de Publicação

(2021)

ISBN

978-65-00-25430-3

Resumo

O e-book de receitas utilizando subprodutos representa uma iniciativa do Programa de Educação Tutorial (PET) do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) que tem como objetivo sugerir formas de aproveitamento de partes de ingredientes que antes seriam descartadas. Além de ter um aproveitamento integral dos alimentos, contribuindo com o ambiente, essas partes podem trazer benefícios para a saúde. Para isso, cada receita contém o tópico “PET Informa” que traz informações relevantes sobre o subproduto. (Fonte: Prólogo – PET Receitas com subprodutos)

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