Inovação Tecnológica

Farinha nutritiva à base de banana

Método para produção de farinha de banana

Farinha nutritiva, processo de produção da farinha nutritiva e seus usos

Pixabay

DESCRIÇÃO DA INOVAÇÃO

A demanda do mercado por produtos naturais e mais nutritivos vem crescendo muito nos últimos anos. O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de banana, fruta de cultivo simples, de colheita permanente durante o ano e de rica composição nutricional. Para se ter ideia, atualmente, a bananeira é cultivada em todos os estados brasileiros. Apesar disso, a inflorescência da banana (também conhecida como “coração ou umbigo de bananeira”) é descartada durante a separação do cacho para comercialização da fruta, mesmo contendo índices de nutrientes e de minerais muito superiores àqueles apresentados pela casca e pelo próprio fruto. Este é um típico caso de desperdício que, apesar de ser desnecessário, acaba dando margem a uma nova possibilidade de negócio.

A presente invenção descreve uma farinha nutritiva natural obtida de inflorescências desidratadas da bananeira, bem como o seu processo de produção. Por conta de seus elevados teores de fibras e minerais (potássio, fósforo, cálcio, magnésio, sódio, manganês, zinco, ferro e cobre), o uso dessa farinha é voltado para a complementação alimentar de mamíferos humanos ou não humanos.

DIFERENCIAIS DA INOVAÇÃO

Fonte

UFRJ

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Agência UFRJ de Inovação

Origem

Área(s)

Engenharia de Alimentos.Nutrição

Identificação da(s) Patente(s)

PI 0905055-8

Situação da Patente

Requerida

2020 Canal Nutrição | Canal de Notícias, Conteúdos e Rede Profissional em Alimentos, Alimentação, Saúde e Tecnologias da Rede T4H.

Entre em Contato

Enviando
ou

Fazer login com suas credenciais

ou    

Esqueceu sua senha?

ou

Create Account