Farinha nutritiva à base de banana

A demanda do mercado por produtos naturais e mais nutritivos vem crescendo muito nos últimos anos. O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de banana, fruta de cultivo simples, de colheita permanente durante o ano e de rica composição nutricional. Para se ter ideia, atualmente, a bananeira é cultivada em todos os estados brasileiros. Apesar disso, a inflorescência da banana (também conhecida como “coração ou umbigo de bananeira”) é descartada durante a separação do cacho para comercialização da fruta, mesmo contendo índices de nutrientes e de minerais muito superiores àqueles apresentados pela casca e pelo próprio fruto. Este é um típico caso de desperdício que, apesar de ser desnecessário, acaba dando margem a uma nova possibilidade de negócio.

A presente invenção descreve uma farinha nutritiva natural obtida de inflorescências desidratadas da bananeira, bem como o seu processo de produção. Por conta de seus elevados teores de fibras e minerais (potássio, fósforo, cálcio, magnésio, sódio, manganês, zinco, ferro e cobre), o uso dessa farinha é voltado para a complementação alimentar de mamíferos humanos ou não humanos.