Grupo de Pesquisa
Avaliação de carnes e carcaças – GPAC
Instituição
Universidade Estadual de Londrina
Ano de Formação
2009
Líder(es)
Site
[email protected]
Sobre o Grupo
O grupo concentra seus projetos nas cadeias de produção animal onde a nutrição, o manejo, a genética e manejo pré-abate participam como base para a produção da matéria prima até o produto final (carne processados ou não).
As pesquisas têm procurado avaliar os efeitos dos fatores intrínsecos e extrínsecos na quantidade e na qualidade da carne produzida de diferentes espécies zootécnicas como suínos, frangos, bovinos, ovinos, peixes entre outros.
Como atividades de pesquisa desenvolvidas e em execução, citamos os projetos com o uso de vários subprodutos da indústria do óleo de girassol na alimentação de suínos e frangos de corte nas características químicas e sensoriais da carne, com enfoque aos efeitos sobre a qualidade da gordura quanto a presença de ácidos graxos insaturados.
Outra linha trata das avaliações pré e pós-abate dos efeitos dos antioxidantes naturais, ácido fítico e vitamina E, sobre as carnes. Uso de visão computacional para a análise da carne.
Linhas de Pesquisa
Fatores intrínsecos do animal que afetam a qualidade da carne
Fatores pós-abate que influenciam a qualidade da carne
Influência da nutrição na qualidade da carcaça e da carne
Manejo pré-abate e sua relação com a qualidade da carne
Novas tecnologias para avaliação de carne e carcaças
Principais Resultados
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