Receita de sucesso: cardápio, cozinha e alimentos

Sobre o Curso

O sucesso de um empreendimento do segmento de alimentação fora do lar depende de três pilares: cardápio, equipe e gestão.

O curso apresenta estratégias e técnicas voltadas para a elaboração, o planejamento e a atratividade dos cardápios, bem como orienta sobre as boas práticas na fabricação e manipulação de alimentos, contemplando o detalhamento do fluxo operacional de trabalho e dos controles necessários para o monitoramento da gestão operacional.

As principais competências desenvolvidas serão:

• Compreender os conceitos e as características essenciais para melhorar a atratividade do cardápio.
• Compreender a importância do planejamento das ações para elaboração do cardápio.
• Conhecer as técnicas, os procedimentos e a organização necessários para manter uma cozinha profissional e o seu fluxo de produção eficiente.
• Adotar as técnicas e procedimentos para o planejamento e elaboração do cardápio e a organização da cozinha.
• Implantar os processos e métodos apropriados para tornar a cozinha eficiente e o cardápio mais atrativo