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Webinar gratuito do Ital aborda novos ingredientes, proteínas vegetais e aproveitamento e plantio da macaúba
A tecnologia de fabricação de farinha proteica de sementes de frutos de palmeiras para alimentos plant-based será entregue na próxima terça-feira (21), das 9h às 12h, pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) através de webinar gratuito (inscreva-se). Trata-se da segunda entrega tecnológica do Ital dentro do Programa de Metas do Governo do Estado. O conteúdo programático abordará novas fontes de proteínas vegetais, boas práticas no aproveitamento integral da macaúba, fabricação de farinha proteica de sementes de frutos de palmeiras e plantio comercial de macaúba.
“Apresentaremos novos ingredientes obtidos a partir de uma importante matéria-prima agrícola, a macaúba, que está presente em três biomas brasileiros e pode ser produzida de maneira sustentável do ponto de vista econômico, social e ambiental, sendo altamente competitiva”, destaca a Dra.. Roseli Ferrari, pesquisadora responsável pela entrega e diretora do Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA) do Ital.
A Dra. Roseli será palestrante ao lado do Dr. Carlos Colombo, pesquisador e diretor do Centro de Recursos Genéticos do Instituto Agronômico (IAC) – instituto de pesquisa também vinculado à Apta –, e de Sergio Henrique de Toledo e Silva, pesquisador do Fraunhofer IVV, instituição parceira do Ital há mais de dez anos.
Acesse a notícia completa na página do Ital.
Fonte: Jaqueline Harumi, Ital.
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