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UEL: Projeto aborda segurança alimentar a horticultores do norte do Paraná
A produção de alimentos em hortas comunitárias de forma segura, do ponto de vista sanitário, é uma das preocupações dos professores e estudantes envolvidos no Projeto de Extensão da UEL Hortaliças Seguras: Do Campo à Mesa. Há dois anos, os envolvidos no projeto dialogam com horticultores que atuam em hortas comunitárias em Londrina, além de produtores de todo o Norte do Paraná, sobre segurança alimentar e controle de zoonoses que podem infectar as plantações de hortaliças.
A coordenadora do projeto e professora Dra. Fernanda Pinto Ferreira do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva, do Centro de Ciências Agrárias (CCA-DMVP), explica que a ideia do projeto, que iniciou como projeto de pesquisa, surgiu devido aos altos índices de zoonoses encontrados em hortaliças de consumo cru em hortas na cidade.
“Observamos que havia grande percentual de parasitas, como giárdia e toxoplasma, em hortaliças. Como não se pode colocá-las em alta temperatura para eliminá-los, optamos por começar um projeto de conscientização com os horticultores”, ressaltou. A Dra. Fernanda conta que a iniciativa surgiu quando ainda estava em residência, junto do professor Dr. Italmar Teodorico Navarro do Departamento de Medicina Veterinária . “Ele é o meu mentor, foi ele quem deu andamento no início”, ressalta a professora.
O projeto seguiu até 2019 como um projeto de pesquisa, quando se transformou em uma atividade de extensão. Desde então, a Dra. Fernanda e mais 17 envolvidos iniciaram uma série de visitas nas 15 hortas comunitárias espalhadas por Londrina. O objetivo era um só: orientar os horticultores para produzirem alimentos de forma segura e higiênica, processo que implica em uma série de alterações no modo de produzir, acondicionar e consumir as hortaliças.
Além da Dra. Fernanda, o projeto conta com mais seis professores de Medicina Veterinária e Agronomia, além de cinco pós-graduandos (um mestrando, dois doutorandos e dois residentes) e cinco graduandos, sendo um estudante bolsista.
Como parte do projeto desde 2019, o grupo estreitou relações com a Secretaria de Educação de Londrina para fazer uma série de palestras em escolas de ensino básico para conscientizar as crianças e jovens da necessidade de higienizar as mãos e os alimentos na hora do consumo. Devido à pandemia do novo coronavírus, essa etapa, embora fundamental, teve de ser adiada.
Ciclo – Os cuidados com a sanidade das hortaliças devem começar logo no início do processo, de acordo com a coordenadora do projeto. Primeiro, com a escolha da água, que deve ser tratada, afinal é um importante vetor de contaminação de parasitas. “Boa parte da água utilizada nas hortas comunitárias em Londrina é tratada, então não temos muito problema com isso aqui. Mas é importante reforçar”, comenta a pesquisadora.
Nesse sentido, uma orientação importante é em relação aos tanques de enxague. Para resistirem mais tempo, as hortaliças colhidas passam por um banho em um tanque de enxague. Essa água também deve ser tratada e, além disso, substituída com frequência para que novos patógenos não contaminem as hortaliças.
Para manter uma horta livre de zoonoses, a Dra. Fernanda também ressalta que é necessário deixar animais, mesmo domésticos, longe da produção. “Felinos, principalmente, podem transmitir várias dessas doenças. Devem manter distância das hortas”, avisa.
Acesse a notícia completa na página da UEL.
Fonte: Willian C. Fusaro, Agência UEL
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