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Simpósio discute avanços tecnológicos e percepção dos consumidores sobre indústria de alimentos
Avanços tecnológicos, saúde e percepção dos consumidores: o que esperar da indústria de alimentos nos próximos anos? Esse é o tema do quinto Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos (SIITA) no Espaço Acadêmico-Cultural Fernando Sabino, do campus Viçosa. O evento, que reúne mais de 200 participantes, de diversos estados brasileiros, dentre estudantes, professores e profissionais da área, contará com a realização de 17 palestras e sete minicursos, além da apresentação de 113 trabalhos.
O Simpósio acontece a cada dois anos, sendo promovido por professores e estudantes de graduação e pós-graduação do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) da Universidade Federal de Viçosa (UFV) e organizado por uma equipe multidisciplinar. Esta edição começou na quarta-feira (7) e acontecerá até sábado (10), de forma híbrida, com programação virtual e presencial. O objetivo será debater assuntos relacionados às inovações na indústria de alimentos e os maiores desafios enfrentados para atender às demandas do mercado, aliando conhecimentos de áreas afins, como Engenharia de Alimentos, Ciência e Tecnologia de Laticínios, Nutrição, Engenharia Química, Química, Bioquímica e Engenharia Agrícola.
Integrantes da mesa de abertura destacaram a importância de se realizar um evento como o SIITA, com a participação de membros dos campi de Viçosa, Florestal e Rio Paranaíba. Foi ressaltado ainda o quanto o Simpósio incentiva a troca de conhecimento científico e tecnológico e, consequentemente, o aperfeiçoamento de seus participantes, possibilitando com que façam a diferença no desenvolvimento e inovação do setor de alimentos. Estiveram na mesa de cerimônia estudantes e professores da equipe organizadora do evento, a pró-reitora de Ensino, Dra. Cristiane Baquim, representando a reitoria da Universidade, e o chefe do DTA, Dr. Emille Rocha Prata.
A primeira palestra do Simpósio teve como tema A Música altera a percepção sensorial dos alimentos? e foi ministrada pela professora Dra. Valéria Minim do DTA . Autora dos livros Análise Sensorial Descritiva e Análise Sensorial Estudos com Consumidores, a pesquisadora, que tem mais de 25 anos de experiência na área, apresentou de que forma a música pode ser utilizada como mecanismo de diferenciação ou atração para o consumo de determinados alimentos. Para exemplificação, ela mostrou o resultado da pesquisa que demonstrou como a música ambiente pode influenciar na percepção sobre diversos atributos sensoriais de cerveja artesanal, modulando a sua aceitabilidade pelos consumidores.
Acesse a notícia completa na página da UFV.
Fonte: Universidade Federal de Viçosa.
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