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Seminário apresenta metodologia para melhorar qualidade das merendas escolares
A alimentação escolar saudável é fundamental para o desenvolvimento físico e cognitivo das crianças, contribuindo para a melhoria do desempenho acadêmico e a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.
Para discutir o tema, o INCT Combate à Fome – centro avançado de pesquisa sediado na Faculdade de Saúde Pública (FSP-USP) – promoverá no dia 27 de agosto de 2024, às 10 horas, o seminário ‘Otimização Multiobjetivos para Sugestão de Alimentos’.
O evento será ministrado pelo pesquisador Dr. Daniel Osaku, vinculado ao Cepid – Centro de Ciências Matemáticas Aplicadas à Indústria (CeMEAI) do Instituto de Ciências Matemáticas e de Computação (ICMC) da USP em São Carlos. Integrando o Eixo Inteligência Artificial, o evento será transmitido pelo canal do YouTube do INCT. Inscrições gratuitas pela Plataforma Sympla.
No Brasil, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) desempenha um papel fundamental ao fornecer refeições balanceadas e nutritivas para milhões de estudantes, promovendo hábitos alimentares saudáveis desde a infância.
Apesar dos esforços do PNAE desafios persistem, como o alto consumo de alimentos ultraprocessados nas merendas escolares, o que destaca a necessidade de políticas públicas mais rigorosas e a conscientização sobre a importância de uma alimentação adequada.
Neste seminário, o pesquisador fará a apresentação da metodologia desenvolvida e os resultados de um estudo de caso no contexto de geração de cardápios escolares. Mais especificamente, o método baseia-se na composição alimentar de cardápios escolares de boa qualidade para gerar novas listas de alimentos.
A qualidade dos cardápios é avaliada pelo Índice de Qualidade para Cardápios da Alimentação Escolar (IQCAE-R), que utiliza diversos critérios de avaliação, incluindo grupos alimentares e níveis de processamento.
Como referência, foi utilizado um banco de dados com mais de 2 mil cardápios de aproximadamente 400 municípios. Uma etapa inicial de mineração de textos possibilita a codificação e quantificação dos dados. Os cardápios com melhores escores são utilizados como referência para geração de listas de alimentos. Novas amostragens de alimentos são geradas levando em conta a correlação entre as ocorrências de pares de componentes alimentares dos cardápios de referência.
Para a identificação das melhores listas de alimentos geradas, além do próprio índice, o método considera medidas que avaliam o excesso de alimentos, a discrepância com cardápios reais e a distribuição equilibrada de pontos entre os componentes do cardápio.
Acesse a notícia completa na página do Jornal da USP.
Fonte: Jornal da USP.
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