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“Segurança de alimentos: enfrentar a insegurança dos alimentos durante a covid-19” – cartilha da Engenharia de Alimentos da UFAM
“Segurança de alimentos: enfrentar a insegurança dos alimentos durante a covid-19” é o título da cartilha cujo objetivo é transmitir medidas de controle e prevenção, não somente para instruir, mas também rever hábitos e estimular a criação de outros diante da realidade da pandemia do coronavírus. A cartilha foi desenvolvida pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Amazonas (Nepeali/UFAM).
A professora e coordenadora responsável pela cartilha eletrônica, Sarah Caroline Ferreira das Chagas Costa, disse que seu desenvolvimento se deu a partir da conscientização de comerciantes e manipuladores para preparar, armazenar e vender os alimentos de forma adequada, higiênica e segura. “Diante das orientações do Ministério da Saúde (MS) e demais órgãos públicos do Governo, e conforme o cenário atual, as atitudes básicas no dia a dia podem fazer a diferença”, comentou a coordenadora.
Para Sarah Costa, a precaução é primordial nesse processo, pois auxilia o consumidor a ter um conhecimento mais amplo sobre o manuseio dos alimentos, principalmente durante a pandemia. Seu público-alvo abrange não somente comerciantes e manipuladores de alimentos, mas toda a sociedade, entendendo que o manuseio dos alimentos durante o preparo, armazenamento e a venda deve ocorrer de forma adequada, higiênica e segura.
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Fonte: UFAM.
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