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Pesquisa desenvolvida na UFOP avalia impactos da pandemia na alimentação fora de casa
A pesquisa intitulada “Covid-19: efeitos no consumo de alimentos fora do lar e no funcionamento dos serviços de alimentação” foi desenvolvida pelas professoras Dra. Cláudia Amaral, Dra.Juliana Liboredo e a Dra. Natália Caldeira do Departamento de Alimentos da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP). O projeto tem como objetivo entender como a pandemia da Covid-19 afetou economicamente o consumo e funcionamento de serviços de alimentação comerciais.
Segundo as pesquisadoras, um dos pontos de partida para o desenvolvimento do projeto foi a exigência de que os estabelecimentos adotem protocolos de funcionamento no contexto da pandemia, para que não aumente o risco de contágio dos consumidores. “O estabelecimento deve assumir um firme compromisso com a gestão de riscos, implementando medidas destinadas a minimizá-los”, assinala a Dra. Cláudia, acrescentando que “a pesquisa possibilitará conhecer e avaliar os impactos no mercado de serviços de alimentação e no comportamento dos consumidores e identificar os fatores associados”.
De acordo com as pesquisadoras, o conhecimento adquirido por meio do projeto também tem como objetivo proporcionar auxílio aos profissionais da área de alimentação coletiva para desenvolver ações que disseminem informações sobre a produção de refeições.
Acesse a notícia completa na página da UFOP.
Fonte: Adrienne Pedrosa, Editado por Lígia Souza – UFOP
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